虾干简介
虾干，即虾晒成的干制品。检测发现，每百克虾肉含蛋白质20.6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分。
虾干的功效与作用
虾青素具有超强的抗氧化能力。
人体吸收这种物质后，可以合成许多中间产物，如胡萝卜素、叶黄素和角蛋白。
虾青素能有效抑制人体氧化反应的发生，清除人体内自由基和脂质过氧化物。
它可以直接被人眼视网膜吸收利用，促进视网膜中视紫红质的合成，提高人眼在黑暗中的适应能力。
干虾怎么做好吃
主料：咸虾干100g，鸡蛋1个，花生油250g，辅料：生粉适量，料酒适量，葱适量，鸡粉适量，
步骤1、准备虾干。2、鸡蛋和葱。3、虾干用清水浸泡剥去虾壳备用。4、虾干里加入全蛋液，少许料酒和鸡粉。5、加入适量的生粉抓匀。6、平锅里倒入250克花生油，油温六成热时将虾干放入炸至两边金黄酥脆即可捞出滤油。（实耗50克）7、摆盘撒上葱花即可。
晒虾干需要注意什么
晒虾干需要注意：盐要稍微多放点，这样晒出来的虾干能保存较久，味道比较入味；虾干要比较干点的话，可以多晒一天，完全晒好后要密封好，放入冰箱保存，也可以常温放置，常温要尽快食用。
自制虾干的做法：
用料：基围虾，盐，料酒，葱，姜？
1、市场买来的虾用清水洗干净，沥干水备用。
2、锅里烧水，水烧开后放虾入锅，放适量盐，葱，姜，料酒。
3、煮至9成熟，把虾捞出，沥干水份，虾的须太长剪掉。
4、出锅的虾冷一下，平铺在晾网上，放到太阳下晒，没有太阳，可阴晒，有风就可以，吹晒2天。
5、晒好的虾干可以直接食用，也可以用来煮汤。
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