绿豆面简介
绿豆面是用绿豆制作的一道传统面类美食。绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。
绿豆面的功效与作用
绿豆作为生活中最为常见的一种豆类食材，其营养价值成份含量是极高的，不仅含大量胡萝卜素、维生素及蛋白质等，而且还富含淀粉、脂肪、多种维生素及多种矿物质。
从养生功效上来讲，绿豆具有清热解毒、利水消肿等作用，女性常吃还可以达到美肤养颜的目的。
那么，用绿豆制成的面粉可以做些什么美食呢？
一、绿豆面煎饼果子
食材：绿豆面适量、普通面粉适量、香葱少许、黑芝麻少许、甜面酱适量、油条两根、鸡蛋两个、生菜适量。
步骤：
1、面粉和绿豆面的比例为7：3或者6：4，将两种面粉混合，慢慢加入清水。
2、搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊，小火，平底锅内擦薄薄的一层油。
3、盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀，面糊凝固打入一粒鸡蛋。
4、划散均匀摊平在饼上，加入香葱末和黑芝麻，用铲子轻轻将饼挑起，轻轻将饼反过来。
5、将甜面酱抹在饼上，放入油条和生菜，将饼卷起，出锅即可，香喷喷的煎饼果子出锅。
二、姜香鸡绿豆面
食材：绿豆面50克、农家鸡部份（约125克左右)、猪肉25克、生姜5克、葱花适量。
步骤：
1、鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用。猪肉、生姜切片备用。
2、锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香。
3、猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮。
4、煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮。加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮。
等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可。
三、绿豆面大肉包
食材：绿豆面300克、酵母1小匙、糖1小匙、水140毫升、玉米油（或猪油)1汤勺、蚝油、老抽、盐、葱姜末。
步骤
1、面粉、绿豆面（两把)共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水140ML左右，活成面团后，再一勺玉米油（或猪油)揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子。
2、肉馅放蚝油、老抽、盐调味，另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水，一次倒一点，顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了。
3、将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料。
蒸上30分钟，就好咯。
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