果糖简介
果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，分子式为C6H12O6。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105摄氏度，它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。
果糖是单糖吗
果糖是单糖。分子量为180.16，是葡萄糖的同分异构体。果糖是一种主要产自天然的水果和谷物之中的糖类。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。因此，果汁、饮料、甜点、冰淇淋、糖果等中多应用果糖作为甜味添加剂。果糖的最主要代谢是在肝脏，果糖在肝脏中的代谢不受限速酶的控制，会生成大量的葡萄糖、糖原、乳酸和丙酮酸等。乳酸和丙酮酸是合成甘油三酯的前体物质。扩展资料果糖的选择和注意点：
1、血糖、血脂含量过高的人群，不可过多食用果糖类食品。
2、果糖的吸湿性很强并且在室温下非常容易融化，高果糖饲料都使得饲料的颗粒很软。
3、果糖具有潜在诱发人体尿酸、血压、血脂水平升高的作用。
4、果糖代谢过程中和葡萄糖不同，不会出现抑制作用，从而迅速耗竭体内的供能物质。
5、水果和蜂蜜中含有大量的果糖，有痛风症状的人群不可过量食用，但也不可因噎废食，水果能够补充人体的维生素、矿物质和膳食纤维。