扁鱼简介
银鲳（学名：Pampus argenteus）是鲳科、鲳属鱼类。体侧扁，体呈近椭圆形，背、腹缘弧形隆起。头较小，侧扁而高。吻短而圆钝。口小，斜裂；上颌略突出；上下颌有一列细齿，锄骨、腭骨及舌上则无细齿。前鳃盖骨边缘不游离，主鳃盖骨具柔软扁棘。鳃耙细弱，排列稀疏；鳃裂较小，鳃膜与喉峡部相连。体被细小圆鳞，且易剥离；侧线完全，头部后方之侧线管在侧线上方区后缘呈圆形，侧线下方区向后延伸至胸鳍1/3处之上方。背鳍及臀鳍前方软条特长，呈镰刀状，但不伸达尾鳍基部；无腹鳍。背部呈淡墨青色，腹面呈银白色，各鳍略带黄色及淡墨色边缘。
鳊鱼怎么做好吃
鳊鱼的话，我喜欢红烧，好吃可以干掉两碗饭。
1、我是盒马鲜生买的千岛湖鳊鱼，18.8元。
2、去黑膜，清洗干净，改刀一下。
3、料酒，食盐，胡椒粉，姜片，腌制15min。
4、调料汁：干辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒，醋一勺，生抽两勺，老抽半勺，冰糖6块，食盐，豆瓣酱一勺，加入一罐啤酒，搅拌。
5、鳊鱼表面水擦干，裹上面粉。
6、又热后，将鱼煎至两面金黄。
7、姜丝蒜片辣椒段煸炒后倒入料汁。
8、大火1min，转小火20min。
9、小火慢炖过程中活动鱼身和浇汁在鱼身。
10、最后大火收汁，出锅撒上葱花。
Tips：
在鱼两面裹上面粉可以防止鱼皮破，煎鱼用小火，可以晃动鱼防止粘锅。啤酒可以去腥。
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