谢村黄酒简介
谢村黄酒产于陕西汉中市洋县谢村镇。据旧县志说:“洋民好饮食,平坝民多用糯米酿制黄酒,小村店必开酒馆或挑至村中卖之,男女沽之”。这表明,洋县人自古以来便喜爱喝黄酒。早在3000年前,这里已经能够生产和饮用类似黄酒的东西。
谢村黄酒的功效与作用
个人觉得还是陕西洋县的谢村黄酒好喝,谢村黄酒属于甜型黄酒,浙江绍兴黄酒属于清酒型,味有点苦,一般人喝不惯。
謝村黄酒和绍兴黄酒都是历史悠久,至今已有3000多年历史了。
在上海酒类博览会上都同时获得金奖齐名,但是影响力上浙江绍兴黄酒名气更大一些。
谢村黄酒在唐朝时驰名京都长安,列为“贡酒”。
历代文人墨客常以诗赞誉谢村黄酒:“此酒只应皇家有,瑶池天宫量也无。
他日龙驾回长安,每年送朕三万斛(唐德宗,李适)。
洋州民间百姓好饮此酒,无论婚丧嫁娶的宴席上必有此酒。
近几年受市场红酒的冲击,黄酒市场份额受到了一定的影响。
真正的谢村黄酒,其色如琥珀状色泽,气味芳香浓烈,味道甘甜酸微苦,酒味醇厚,暖人心脾,喝了还想喝,不觉使人醉。
其制曲方式独特,决定了酒的特色,黄酒曲由十八九味中药秘制而成,其中有大家熟知的中药有:当归,川芎,黄柏,栀子,蔓荆子,乌药,陈皮,木香,白芷,细辛等等,由此可知,其药功能主要是祛风散寒,补血化瘀,通络止痛,自然其酒也就具有同样效果了。
本人是洋县戚氏镇人,虽离谢村镇有几十公里之远,但从小也是饮用黄酒长大的,记得儿时常有民间手艺人大爷,带着他儿子走街串巷,走村串镇,甚至翻山越岭,来到村民家里为百姓做酒曲,我们小孩围成一圈看其操作过程,用粉碎成粗未的小麦加水和曲药搅拌成团,然后用长方形木盒子来定形,把成团的酒曲装到木盒里,上面铺上干净的布用手或用脚大力踩压成砖样的曲块,然后倒出来,悬挂到阴凉的地方风干,贮藏。
制酒时,可将蒸熟的糯米,放凉与酒曲搅拌匀纳入大酒缸,密封,保温静置2个月左右即成黄酒。
由于儿时至今一直饮用黄酒,也会一些制酒过程,知道这是一种古老的原生态酒,对谢村黄酒便产生了喜爱,但并不会说绍兴黄酒就不好,绍兴黄酒商业运作很成功,其名远播海内外,无人不晓,但从水质,空气,药材,稻米上讲,洋县地处秦岭之南麓,无工业污染,比长江下游的绍兴要好很多,自然酒要好些。
虽然谢村黄酒,地处深山,有些原始,但只要凭良心,用心做出好酒,以后自然可以纵横天下。
黄酒有哪些功效
黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒,因其营养十分丰富,含有21种氨基酸,被誉为“液体蛋糕”。那么,饮用黄酒有什么功效?下面咱们就谈谈。
1、黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
2、黄酒的药用价值。黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,补血养颜。
3、黄酒中含有较高的功能性低聚糖,人的胃肠对这种低聚糖没有消化能力,而会被肠道中的有益微生物双歧菌利用,可促进双歧菌增殖,能改善肠道菌群,增强消化功能。
4、黄酒中维生素的含量极高,尤其是维生素C和维生素E的含量最高,饮用后可缓解脏器的衰老,增强体力,而维生素E更是被称为生育酚,具有调节多种生理功能的效果,可增强男女的生育能力。
5、减肥、美容、抗衰老:黄酒的热量非常高,喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢,还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素,具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料,经过长时间的糖化、发酵制成的,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质,易被人体消化吸收,因此,人们也把黄酒列为营养饮料酒。
6、促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降。而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
7、黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
黄酒虽然具有多种功效,但需要注意“五不宜”:
不宜空腹——人在饱腹时对酒精吸收慢,而空腹时吸收快,易醉。
不宜快饮——喝黄酒宜慢慢品,放慢节奏,从容心境,充分享受酒味,是真正的饮酒。
不宜混饮——各种不同的酒混合起来饮用,易醉,而且会产生副作用,引发胃不适和头痛等症状。
不宜过量——黄酒口感温和,但切勿轻视,因为喝醉后,后劲比较足。
不宜酒后洗澡——酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降,会导致体温急剧降低,严重的可能会导致休克现象发生。
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