花椒芽简介
花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。
花椒芽的功效与作用
吃花椒芽有好处
1、富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
2、
富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
3、其中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
4、其中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
5、富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
花椒芽的营养价值怎么样
花椒芽一般为春夏季节，现在由于有人工培育，旺收期会相对延长。 花椒芽属于高蛋白质、高膳食纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜，其特点为：1维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍；2其中麻味成分具有一个的药用价值，因此花椒芽是一种高营养价值并具一定药用价值的蔬菜。3春夏季节吃可以温胃发汗排毒杀菌，并且对预防口角炎特别有效哦。 1花椒芽中的维生素C含量中等，维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍。VB2是我们居民膳食中最为缺乏的一种维生素，第二缺乏的营养素（第一为钙），VB2能促进生长发育，维护眼睛、皮肤健康，缺乏时容易导致口角炎、皮炎、角膜血管增生、贫血和脑功能失调和性格变化等。 2花椒芽中活性成分包括挥发油、麻味素、生物碱、黄酮及多酚类等，其中麻味物质称为麻味素，主要为酰胺类物质，具有麻醉、镇痛、杀菌等作用，而黄酮及多酚类物质具有很好的抗氧化性，对预防代谢性疾病具有一定益处。 3花椒芽蛋白质含量较高，且色氨酸含量较高，对预防糙皮病、抑郁症、改善睡眠和调节情绪有益处。 4花椒芽属于高钾低钠的蔬菜，矿物质如钙、镁、铁等都含量较高，属于高矿物含量蔬菜。 5花椒芽中的膳食纤维含量很高，对促进胃肠蠕动，减少某些慢性疾病（如心血管疾病和结肠癌)具有一定益处。信息来源：中国花椒交易网
吃花椒芽对肝有什么影响
花椒叶的营养价值
每千克干花椒叶中的蛋白质含量为87.3g，碳水化合物为21.1g，纤维素为15.8g，脂肪为8.41g，胡萝卜素为179.6mg，维生素B为11.23mg，维生素D为34.67μg。
花椒叶中的矿物质元素含量也很高，每千克干花椒芽中的钙含量为933mg，铁为73mg，磷为1700mg。
花椒叶的功效与作用
1、治受寒痛经：将花椒9～12克，生姜18～24克，大枣10～20枚加水300毫升煎服，每日一剂，分早晚两次温服。
2、治老年人病后腰酸腿软：将花椒50克，小茴香20克混合后上锅炒，再研成粉末，每日两次，每次3克，用温水服用。
3、治蛔虫性肠梗阻：用麻油100～200克，置锅中煎熬，投入花椒15～20克，呈微焦即捞出弃去，待花椒油微温时一次服完。
4、治胆道蛔虫病：用文火微炒30克花椒，9克乌梅，每日2～3次；或将花椒9～12克研成细粉，鸡蛋1～2个，用植物油炒熟后服用，每日2～3次。
5、治鸡眼：取花椒3～5粒，大蒜一头，葱白10厘米长，共捣烂如泥，涂于卫生纸上，敷于患处，胶布固定，24小时取下，一般用药1～2次即愈。
花椒叶的做法
炸花椒叶
食材：橄榄菜半斤、花椒、面粉、鸡蛋、小苏打粉、盐
做法：
1、先把花椒叶开水焯烫一下，控去水份备用；
2、用面粉、鸡蛋、小苏打粉、盐、调成不是太稠的面糊；
3、花椒叶沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。
注意事项：
面糊不要太稠了，用筷子调起来有流动感为好；
油温不要太热了，用手在油上方试一下感觉有热气上来就可以开始炸了。
花椒叶的食用方法
内服：煎汤3-9g。外用：适量，煎汤洗浴，或鲜叶捣敷。
花椒叶的食用禁忌
湿热质、阴虚质体质应忌食或少食。
花椒叶孕妇可以吃吗
孕妇慎吃花椒叶。
孕妇慎吃花椒叶的原因：
花椒叶味辛，性热，无毒。可以用来治寒积，霍乱转筋，脚气，漆疮，疥疮。
1《日华子本草》：“治奔豚、伏粱气及内外肾钓并霍乱转筋，和艾及葱研，以醋汤拌。
2《纲目》：”杀虫，洗脚气及漆疮。“
3《本草求原》：”敷寒湿脚肿，风弦烂眼。由此可见花椒叶有一定的要用价值，但是因为其性辛、热，对孕妇来说相对是比较刺激的，刺激的食品不利于安胎，因此要谨慎选择食用。
孕妇正确吃花椒叶的方法：花椒叶容易上火，建议孕妇少吃或者不吃。其次，如果是特别喜欢的孕妇此时就需要控制一下自己的口，因为辛辣的食品很容易导致人体上火，或会导致便秘，对胎儿来说很不好。
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