雷公菌的功效与作用

　　雷公菌简介

　　雷公菌即地木耳，学名普通念珠藻（Nostoccommune），又名地皮菜、地耳、鼻涕肉等，属于蓝藻门（Cyanophyta）、段殖藻目（Hormogonales）、念珠藻科（Nostcaceae）、念珠藻属（NostocVanch）。

　　雷公菌的功效与作用

　　雷公菌具有降脂明目，清热降火，补虚益气，滋养肝肾的作用。

　　人们通常用来制作汤菜，以酸辣味较多，是一道很受欢迎的山野菜肴。

　　雷公菌什么时候摘合适

　　雷公菌春天雷雨过后摘合适。一年四季中只有在春天雷雨过后，在山坡、田埂、石块上都能看到它们的身影，古人们常说“这是雷公赐给人们的美味”。

　　1、采摘时间：一般在连续几天的雨后，雷公菌会从荒地、岩石周围的土表和草丛之中冒出，它们大多会紧贴地面生长，很少会有高大的植株遮挡。

　　2、采摘工具：采摘雷公菌的时候所需要的工具并不多，可以拿一个塑料袋，或者一个小盆，但是为了不让采摘的雷公菌在盛放的时候出现破损，最好还是用盆子好一些。

　　3、采摘注意事项：采摘雷公菌的时候需要注意轻拿轻放，雷公菌是很软的，它的主要构造是水分，所以不可以太用力，不然会烂，可以尽量采摘一些大一点的雷公菌，这样清洗方便。

　　4、清洗雷公菌：在采摘雷公菌的时候，可以尽量的避免少粘一些尘土，保持干净，因为雷公菌是很难清洗的，这样在清洗的时候可以省点事，同时洗得也会更加干净，清洗的时候应注意多洗几遍。

　　5、雷公菌的做法：雷公菌在清洗干净后，可以做汤或者炒着吃，别的吃法也都是可以的，根据自己个人的喜好煮食。

　　雷公菌炒鸡蛋：植物蛋白和动物蛋白相互搭配，可获得更为全面的氨基酸。

　　雷公菌炒韭菜：韭菜有补肾壮阳之效，与地皮菜炒食，相得益彰。

　　雷公菌炖豆腐：系两种植物蛋白的交融，营养丰富，能清热益气，防治脱肛。

　　焯水凉拌：洗净焯水沥出，加盐、蒜、酱油等佐料，最后淋上麻油即可，目赤肿痛者最宜食用。

　　雷公菌肉丝面条：先将地皮菜配炒丝炒好，用清水把面条煮熟，然后，捞出带有少量水的面条，加入炒好的地皮菜丝即可。

　　此外，还可做成雷公菌排骨汤、牛肉汤，以及雷公菌馅的包子、水饺等。

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