藜麦虽然是一种谷物，但却像肉蛋类一样含有丰富的蛋白质，而且种类齐全，其所富含的赖氨酸正是大多植物都缺乏的。藜麦富含粗纤维，其含量比燕麦和糙米还要高出2倍。藜麦还含有丰富的叶酸及锰、铁等微量元素，能够抗氧化，改善贫血症状。正因为藜麦营养丰富，所以它被联合国粮农组织誉为是“全营养食物”。
常吃藜麦有哪些好处？
1、能助孕，藜麦富含叶酸、维生素E及钙、铁、镁、锌等矿物元素，且蛋白质含量丰富，很适合备孕女性补充营养。它不仅有助于怀孕，还有助于胎儿的生长发育。
2、改善体质，因为藜麦的蛋白质含量丰富且比例适宜好吸收，几乎相当于牛奶和肉类，所以藜麦适合病后虚弱的人补充蛋白，也是素食者的优质蛋白来源。
3、保护心血管，藜麦富含的矿物质元素能够缓解血管压力，保护心血管，预防缺血性心脏病及心律不齐，推荐三高人群在早餐时将藜麦煮粥食用。
4、预防2型糖尿病，藜麦的升糖指数仅为35，几乎是所有谷物中最低的，比大米饭低了一半还不止，所以吃藜麦对血糖的影响很小。糖尿病人可将藜麦与其他谷物搭配食用，一来营养更全面，二来可稳定餐后血糖。
5、减肥，藜麦富含的膳食纤维让它有不错的饱腹感，而它的热量又相对较低，因此适合减肥人群食用。食用方法有很多，可以煮粥、做菜、煲汤，还可以榨汁打豆浆。
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