姜芽是生姜抽出的嫩芽，姜芽也是可以食用的，在很多时候其实我们食用的便是姜芽，只不过我们没有注意到，以为是生姜，那么姜芽都哪些功效和作用呢？
【姜芽的功效与作用禁忌】
去除风寒
1、姜芽是生姜的嫩芽，含有诸多生姜的营养成分，也和生姜一样属于大热性的食物，具有生姜的功能与作用，即去除风寒，姜芽可以和生姜一样做成姜汤，有很强的祛除风寒的功效。
健脾开胃
2、姜是属于热性食物，姜芽具有姜的特性，也属于热性食物，具有健脾胃的功效，对脾胃虚寒和食用寒性食物等导致的脾胃偏寒以及夏季空调病都具有很好的治疗效果。
杀菌消炎
3、姜是具有很强的杀菌作用，尤其是对沙门氏菌具有很好的灭杀和抵抗作用，食用姜芽能防止菌类感染引起的胃肠道疾病，同时还能灭杀皮肤表面的很多菌类，具有预防感染的作用。
降血压、血脂
4、姜芽和生姜具有很类似的功效，也有降低血压、血脂、防止血栓的形成，可以用来预防和治疗心血管疾病，防止脑血栓等疾病的发作及复发等作用。
延缓衰老
5、姜含有姜辣素，食用姜芽后，姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化的酶，它具有很强的消除自由基的作用，效果甚至比维生素E强数倍，因此姜芽具有美容及延缓衰老的作用。
调味
6、姜芽和生姜类似，具有芳香的辛辣味，能提神醒脑，能开胃促食，在作为菜的调味品时能增加菜的香味，促进食欲。
建议：可作为肉类，鱼类等食物的调味增香品。
【相关知识】
【姜芽的功效与作用有哪些】
姜发芽之后，它的姜芽不仅可以吃，而且还有不错的保健功效。
1、去除风寒
姜芽中含有的营养成分与生姜相似，是一种性质大热的食材，它也含有一些姜辣素，能驱除人体内的寒毒，去除风寒，平时可以把姜芽制成姜汤食用，能让人们风寒感冒的症状很快好转。
2、健脾开胃
健脾开胃也是人们吃姜芽的好处之一，姜芽是一种热性食材，它能去除身体内的寒毒，你能健脾开胃，对人类的脾胃虚寒和夏季空调病都有一定的缓解作用。
3、杀菌消炎
吃姜芽能杀菌消炎，它对人体内的沙门氏菌有很好的消灭和抵抗作用，平时食用姜芽还能减少细菌在人体内繁殖，能有效预防胃肠疾病的发生。另外姜芽还能消灭皮肤表面的多种病菌对人类高发的皮肤病也有一定预防作用。
4、降血压降血脂
姜芽与生姜的功效十分相似，它能降血压也能降血脂，平时食用以后可以有效预防血栓的生成，经常食用姜芽可以预防和治疗人类高发的心血管疾病，它是最适合中老年人群和三高人群食用的一种常见食材。