袖珍菇属于营养高，热量低的健康食品，含有蛋白质：糖份，脂肪：维生素和铁：钙等微量元素，其蛋白质的含量高于一般蔬菜。袖珍菇别名小平菇：姬菇，隶属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。袖珍菇属于营养高，热量低的健康食品，含有蛋白质：糖份，脂肪：维生素和铁：钙等微量元素，其蛋白质的含量高于一般蔬菜。
袖珍菇的功效和作用
1：降压去脂
能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2：益肝
可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
3、增强人体健康
新鲜袖珍菇含粗蛋白：碳水化合物：纤维：硫胺素：核黄素：烟酸：钙：铁：钾：钠：磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇：双孢蘑菇：香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用秀珍菇，可以增强人体健康。
4、防癌：抗癌
秀珍菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌：抗癌的作用。秀珍菇含脂肪：淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为健康食品：安全食品。
袖珍菇的做法步骤教程
袖珍菇炒金针
1：先将袖珍菇烫过后，放一旁备用。
2：再热油快炒金针花：胡萝卜：娃娃菜，加入烫过的袖珍菇：盐，即完成！
小炒袖珍菇
1：将袖珍菇去蒂浸泡5分钟，清洗干净，挤干水撕成两半。火腿切成薄片。红椒切菱形片。大蒜：生姜均切成薄片。
2：炒锅置旺火上，放猪油烧至五成热，下入火腿片大火爆炒出香味，放酱油炒几下，然后放袖珍菇：蒜片：姜片：精盐：鸡精：清汤，改中火焖2分钟剩少许汤汁，放椒片：味精翻炒30秒，起锅装盘，撒胡椒粉即成。
袖珍菇人们餐桌上的常见菜，它是一种美味的菌类食材，它能为人体补充丰富营养，并能缓解体虚，也能增强人体抗病能力。袖珍菇的可塑性还特别强，既能用来做汤也能炒着吃，能让人们做出特色不同的美味菜品，但在吃秀珍菇的时候一定要注意，有些食物不能和他一起吃，而且在吃袖珍菇时也要注意它的副作用和禁忌。
袖珍菇不能和什么一起吃
1：袖珍菇不能和驴肉搭配在一起吃，因为它们是性质相克的两种存在，如果把它们搭配在一起吃，会让袖珍菇的营养流失，而且会在人体内生成一些对人体健康不利的物质，容易加重人类心脏负担，会让人们出现心绞痛。
2：袖珍菇还不能和野鸡搭配在一起吃，它们也是相克的两种食材，如果把这两种食材搭配在一起吃，会让人们出现痔疮肿痛，会造成排便困难，严重时还会诱发直肠癌会严重危害人们的身体健康。
3：生活中那些含草酸量比较高的食物，也不能和袖珍菇搭配的一起吃，不然会在身体内形成一些人体不易消化的草酸蛋白，或者如果在身体内堆积，不能及时排出就会生成结石，会人类肝胆功能和肾脏功能受损，也会对人体健康造成一些不良影响。
袖珍菇的副作用与禁忌
1：平时人们吃袖珍菇并没有明显的副作用，但这种菌类食材中有一些非特异性蛋白容易导致人体过敏，那些本身就是过敏体质的人在吃袖珍菇时最好做过敏实验，如果出现过敏反应就不要食用，以免食用出现腹痛和恶心等不良反应。
2：袖珍菇的食用禁忌并不多，只是那些对食用菌过敏的人，不能食用袖珍菇，再就是年龄较小的婴幼儿禁止食用袖珍菇，以免对身体发育产生不良影响。
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