1：补充维生素
野菠菜根平时洗净一路，可以直接煮水喝，它能为人体补充丰富的维生素，特别是维生素a和维生素c的含量都比较高，它们完全可以满足人体正常代谢时对这些维生素的需要，能提高身体各器官机能，也能增强身体素质。
2：提高消化功能
平时适量吃一些野菠菜根，还能提高人体消化功能，因为它不但含有大量膳食纤维，还含有一些天然的酸性成分，能促进人体消化液分泌，也能加快胃肠蠕动，能促进他们对身体食物内的消化与吸收。
3：消炎杀菌
野菠菜根中还含有大量的大黄酚和一些生物碱以及槲皮素，这些物质都天然的消炎成分，它们能抑制人体内多种病菌的活性，特别是对金黄色葡萄球菌，链球菌以及肺炎球菌和大肠杆菌等致病菌都有明显消除作用，平时它能用于人类一些常见炎症类疾病的预防与治疗。
4：凉血解毒止痒止痛
野菠菜根入药以后，还能凉血解毒，也能止痒止痛，它性质寒凉，能清除人体内的热毒，平时可以用于人类正常出血或者咳血等多种常见疾病的预防与治疗，除此以外，人们出现真菌性皮肤感染和皮炎湿疹等常见病时，也能用野菠菜根进行治疗，治疗功效特别明显。
野菠菜怎么吃
野菠菜无毒，而且口感鲜嫩，只是它的味道略苦而且有淡淡的涩味，这种蔬菜在采集后可以用沸水焯烫，然后制成凉拌菜再吃，也可以把它炒熟以后再或者用它做汤喝，这些吃法都能让它的苦涩味变淡，而且容易让人体吸收它含有的丰富营养。
野菠菜的食用方法
1：凉拌野菠菜
用野菠菜做凉拌菜是它最常见的食用方法，在做的时候需要准备500克新鲜的野菠菜，把它洗净以后切成段，然后放在沸水中焯20分钟，取出以后给我冷水降温，再把它取出去掉水分，然后放入摄像算，就是生抽蚝油和香醋等调味料，最后放适量食用盐，调匀后就能装盘食用。
2：蒜蓉野菠菜
野菠菜还能炒着吃，在炒的时候需要提前把野菠菜洗净，以后切成段状再准备一头大蒜，把它去皮以后剁成蒜蓉，在炒锅中放油加热后把蒜蓉入锅炒香，再把野菠菜入锅一起翻炒，等它变软后放适量食用盐，炒匀以后就能直接出锅。
3：野菠菜炒鸡蛋
野菠菜还能和鸡蛋搭配在一起炒着吃，炒好以后嫩绿的菠菜和鲜黄的鸡蛋相搭配特别好看。在炒的时候可以把野菠菜洗净以后剁碎放少量食用盐腌制以后等它变软后再把鸡蛋磕开和野菠菜放在一起调匀，然后在锅中放油加热后，把野菠菜与鸡蛋一起入锅炒成块状就可以。
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