1、预防癌症
大蒜蒸熟以后再吃，能有效预防癌症，因为大蒜中含有的硫化合物在蒸熟以后活性会明显提高，更易于人体吸收和利用，它既能提高人体免疫力，也能预防人体细胞发生基因突变，而且能抑制癌症病毒的活性，从而也就减少了癌症的发生。
2、延缓衰老
平时多吃一些蒸蒜，还能延缓衰老，因为大蒜中含有一些类似于维生素c和维生素e的营养成分，这些营养成分在经过高温蒸制以后会更容易被人体吸收和利用，能提高细胞活性，也能减少多衰老症状的发生。
3、杀菌消炎
蒸蒜中含有的硫化合物还是一种天然的杀菌消炎成分，它对人体内多种致病菌，都有明显抑制和消除作用，特别是对球菌和病毒以及真菌都有明显抑制和消灭作用，平时人们多吃一些蒸蒜，可以有效减少细菌性疾病和病毒性疾病的发生。
4、预防高血糖
蒸蒜被人们食用以后，能释放出一种类似于胰岛素的天然物质，而且它还能提高人体胰腺功能，加快胰岛素分泌，可以促进人体组织细胞对身体内葡萄糖的吸收与利用，能增强她们的耐糖性，可以让人体血糖处于正常水平，对现代人类经常出现的高血糖有明显预防作用。除此以外蒸蒜还能保护人类的心血管，能增强血管弹性，预防动脉硬化，也能降低冠心病和高血压发生。
大蒜怎样保存不发芽
1、风干保存
把大蒜分干以后保存大蒜不容易发芽，特别是在中国北方地区空气比较干燥，可以把收取以后的大蒜直接装入到我那里，然后把它悬挂在阴凉通风的地方风干，这样就能延长大蒜的保质期，而且不会让大蒜发芽。
2、药物熏蒸
大蒜用药物熏蒸以后再保存也不会发芽市场上出售的，很多大蒜都是经过硫磺熏蒸的，他在熏蒸过程中会杀死大蒜中的活细胞，可防止大蒜发芽，但这样的大蒜也不适合人们经常使用，因为它有硫磺残留，过多食用会危害身体健康。
3、高温处理
把大蒜经高温处理以后再保存它也不容易发芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱温度设置在45~50度左右，让大蒜在里面考试到15分钟，然后再取出，把它放在阴凉通风的地方保存大蒜就不容易发芽。
4、密封保存
那大蒜保存在密封的环境中也能防止大蒜发芽，在保存大蒜的时候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰开，把坏的大蒜瓣去掉，随后把得到的大蒜瓣装入到可以密封的干净瓶子中，把盖密封好，防止它与空气接触，这样可降低保存环境中的氧气浓度，能防止大蒜发芽。
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