1、干贝的功效与作用
常吃干贝可以帮助人体滋阴补肾、调中下气、通利五脏，是非常好的保健品。吃干贝可以治疗头晕目眩、咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。心血管病人吃干贝可以软化心血管，预防动脉硬化。那么干贝含有哪些人体必需的营养物质呢？
蛋白质：干贝富含蛋白质，含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
脂肪：干贝富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。
氨基酸：干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸。
矿物质：干贝的矿物质含量比燕窝、鱼翅都要丰富，对现代的几种高发疾病如高血压、糖尿病等有很好的缓解作用。
2、干贝的食用方法
知道了干贝的这么多好处，我们接下来看平常该怎么吃干贝。干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。要吃到好吃的干贝，还要知道干贝的泡发方法，我们可以事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。
吃干贝还要注意一定的饮食禁忌，吃干贝要适量，如果吃得太多会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。
干贝中含有非常丰富的营养物质，其中的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等，其中的蛋白质尤其高，是鸡肉、牛肉和鲜虾的三倍。吃干贝还可以为人体提供丰富的矿物质，并且含量远远高于浴池和燕窝，所以说，干贝是我们身边非常好的滋补保健品。
3、干贝白菜煲汤
材料
主料：干贝、白菜心
辅料：火腿、海米
调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油
做法
1、将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片；
2、坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。