1、苜蓿的功效作用
1、吃苜蓿止咳平喘
如果我们身边有咳嗽咳喘的朋友，可以吃点苜蓿，苜蓿的营养价值非常丰富，它具有止咳平喘的功效，根据现代的药理医学研究发现，苜蓿中含有大量的苜蓿酚和苜蓿素等物质，对治疗止咳平喘有着非常好的作用，并且对治疗支气管疾病也具有一定的食疗效果。经常容易感冒咳嗽的朋友，可以经常买一些苜蓿回来吃。
2、吃苜蓿补血止血
吃苜蓿还能帮助止血，苜蓿中含有大量的铁元素，因此苜蓿它可作为治疗贫血的辅助食品之一，苜蓿中所含有的维生素B12营养成分，可以有效的治疗恶性的贫血。苜蓿的营养价值非常的高。除此以外，苜蓿它还含具有止血作用的维生素K成分，在民间常用苜蓿来治胃或肠、痔出血等症状。
3、吃苜蓿通便排毒
吃了苜蓿可以润肠通便，帮助身体排毒，苜蓿它还具有通便排毒的作用了。苜蓿中含有较多的粗纤维，它可以有效的促进我们人体大肠的蠕动，从而帮助大便以及毒素的及时排泄，因此，可以有效的防治大便秘结和肠癌。所以小编建议经常容易便秘的朋友们可以经常吃一些苜蓿哦。
4、吃苜蓿苜蓿能清内热
苜蓿还是一种可以清热去火的特色食材，平时把它凉拌以后食用，可以清除体内的热毒，能减少多种上目症状的发生，也能让牙痛、口腔溃疡的症状很快减轻。
苜蓿是人们维护健康的上品菜肴，常吃苜蓿可以帮助人体补血，贫血患者尤其可以多吃点苜蓿。苜蓿还能帮助人们治疗痔疮出血，有很好的止血功效，苜蓿肚气管炎患者也有一定的止咳平喘的功效。苜蓿在夏季食用还可以清热利尿，帮助人们治疗尿黄目赤的情况。不过，苜蓿有一定的饮食禁忌，患有风湿病和风湿性关节炎的患者是不能吃的。
2、苜蓿菜摊蛋饼
材料
苜蓿菜（也可以用芹菜等一些绿色菜叶代替），鸡蛋，盐，黑胡椒粉
做法
步骤1：苜蓿菜叶洗净沥干水分，打入鸡蛋。
步骤2：然后适量盐、黑胡椒粉拌匀。拌入盐的时候要尽量拌匀，以免出现咸味不均的现象；
步骤3：平底锅里加入少许油，将苜蓿菜面糊平摊在锅里，将一面煎至成型后慢慢对折下，然后对折后翻面煎黄即可。煎的时候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。
步骤4：然后取出蛋饼，修整下形状切块即可。