1、菜心的功效作用
1预防贫血菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。
2降胆固醇菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。
3清热解毒菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。
4提供产后营养产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。
5治疗妇女的乳腺炎痈菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。
2、食用菜心需注意
1菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒，取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。
2菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失。
3小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。
3、菜心的美味吃法
（1)蚝油香菇菜心
材料：香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉。
做法
1、菜心洗净去根，择去老的地方。
2、香菇切花刀，蒜切末，葱切末。
（2)需把香菇切花刀
3、将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿)。
4、捞出菜心放入香菇焯水。
5、锅内放油煸香蒜末。
6、放入菜心翻炒加少许鸡精调味。
7、将炒好的菜心码放在盘中。
8、锅内放少许油，放入葱、蒜末。
9、放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水。
10、放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味。
11、将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可。
（3)盐水菜心
材料：500克，油1汤匙，盐1汤匙，生姜1大。
做法
1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时。
2、生姜切成姜丝。
3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。
4、倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身。
5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐。
6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦。
（4)草菇菜心
材料主料：白菜150克，草菇200克，
调料：盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克，鸡油10克做法。
1、白菜心洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，用刀修理整齐。
2、草菇去蒂洗净。
3、汤锅置火上，添适量奶汤，下入白菜心，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧五分钟，使菜心烧至入味。
4、用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透。
5、用湿淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在烧好的菜心上即可。
（5)蒜蓉菜心
材料：菜心，大蒜，盐，鸡精，醋。
做法
1、先将菜心的头切掉一部分，择去不新鲜的叶子，洗3--4遍，最后一遍泡水5分钟。
2、先烧开一锅水，把菜心进去烫熟，微微变软即可。
3、捞起菜心用凉水冲一下。
4、大蒜拍一下，切碎。
5、炒锅热油，爆蒜出香味道。
6、放菜心进去翻炒，放盐，鸡精，淋醋，即可起锅。
