大枣为鼠李科植物枣的干燥成熟果实，又名干枣、美枣、良枣、红枣，味甘，性温，有补血益气、养血安神的功效，可用于治疗脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁等症。《长沙药解》云：“其味浓而质厚，则长于补血。”
大枣甘温，既能通过补气以生血，又具养血安神之效，既可治疗气虚血少、面色萎黄、心悸失眠等症，又可治妇女阴血亏虚、情志抑郁、心神不安之脏躁症（更年期综合征），症见呵欠频作、精神恍惚、悲伤欲哭、不能自主、心中烦乱、睡眠不安，甚则言行失常，临床上治疗该病最有名甘麦大枣汤中就含有大枣。
甘麦大枣汤出自《金匮要略》，由小麦、炙甘草、大枣三味药组成，有养心安神、和中缓急的功效，文中记载“治妇人脏躁，喜悲伤，欲哭，数欠伸：大枣十枚，甘草三两，小麦一升。上三味，以水六升，煮取三升，温分三服。”
除了甘麦大枣汤，临床上还有很多方剂也有大枣的身影，但是，大枣在日常生活中还是以食疗为主，下面介绍几款既实用又有效的食疗方。
如果身体虚弱及产后、病后血虚以及营养不良性贫血、恶性贫血等，可准备花生米100克，干红枣50克，红糖适量，先将花生米用温水浸泡半小时，取皮备用，再将干红枣洗净后温水泡发，与花生米、皮同放锅内，加清水适量，小火煮半小时，捞出花生衣，加入红糖即可，喝汤吃枣，每天3次，有很好的养血补血作用。
也可取大枣10枚，粳米100克，冰糖适量，先将大枣（去核）、粳米洗净，放入锅内加水适量，先用大火煮开，再用小火熬成粥，加入冰糖，搅拌均匀，分早、晚服食，可补气血、健脾胃，但痰湿较重的肥胖者忌食。
女性寒性痛经者可取生姜24克，大枣30克，花椒9克，先将上述食材洗净，同放入锅内加适量清水，小火煮成1碗汤汁热服，每日2次，有温中止痛的作用；或用生姜5片，大枣5枚，艾叶15克，红糖适量，加水煮，每日1剂，代茶饮，可散寒调经。
对于一般人而言，大枣是安全的，但是《随息居饮食谱》云：“多食患胀泄热湿，最不益人。凡小儿、产后及温热、暑热诸病前后，黄疸、肿胀并忌之。”因此，凡有湿盛脘腹胀满、食积、虫积、龋齿作痛以及痰热咳嗽者应慎用。也有报道称，服用大枣者个别会出现荨麻疹、眼睑浮肿、呼吸困难等过敏反应，服用时应注意。
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