杏仁在还没有食用前都会有苦味的，需要用水浸泡几天才能去除，但是在浸泡去除苦味的时候也会将杏仁含有的一些味道所流失，所以很多加工厂就会在增加一些味道进去，增强杏仁的味道，但是过苦的杏仁含有一定量的毒性，所以记得一定要清洁到位，避免食用下去后引起身体的不适。
杏仁具有润肺、止咳、滑肠、祛痰、感冒的作用，能帮助胃消化，预防便秘的发生，杏仁中还含有一种黄酮和多酚成分，能降低人体内的胆固醇，避免结石的风险，还能降低心脏病和很多慢性病的发生，同时还有美容的功能，促进皮肤的循环，让皮肤有色泽红润，是女生们理想的食物。
在食用杏仁一定要控制好摄入量，有些很苦的杏仁会含有毒性，食用过多可能会对健康有很大的影响，严重着可能会出现中毒、眩晕、呕吐等症状，当出现这些一定要及时就医，晚一点可能就危及到生命的最佳抢救时间，所以最好是要自己有意识着去控制。
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