《本草纲目》中记载，藕粉服食，轻身益年。藕粉，是从蔬菜藕中提取出来的食物，是一种传统的汉族小吃，主要成分是莲藕，故与莲藕相克，必与莲藕粉相克，比如：大豆、猪肝。
鲜莲藕，含有高达20%的碳水化合物、蛋白质及各种维生素，也含有丰富的矿物质，不仅可以当水果吃，还可以拿来烹饪做成佳肴。
藕粉，就是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。藕粉，味甘，性寒，无毒，被人们视为“祛斑生津止渴”佳品。
生食，能清热润肺，凉血行瘀;熟吃，可以健脾开胃，止泻固精;老年人常吃藕，可以挑中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。
因为吃藕粉让人体吸收到多种对身体有益的微量元素，特别是微量元素铁、钠、镁等，这些物质可以提高人体的造血功能，也能加快血红细胞再生，所以补血作用特别明显。
不过，虽然藕粉没有什么副作用，但由于藕粉中淀粉含量过多，肥胖者应该少吃。那么，藕粉怎么做好吃呢?
首先，倒一杯开水凉5分钟，将50克左右的藕粉倒入碗中，待开水凉至温水时，倒入少量到藕粉中，用勺子不停的搅拌。然后，直到藕粉和水完全溶解，再倒入适量的开水，并用勺子不停的搅拌;最后，藕粉变得晶莹剔透，就证明可以食用了。
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