苦菜的功效与作用
1、清热凉血
我们知道胡菜之所以叫做苦菜，就是它的味道有些苦，而且从中医学上来说，药性是比较偏凉的，所以如果人们吃它的话，可以清热解毒。
2、补血消暑
胡菜这种菜中还含有比较丰富的胡萝卜素，这种胡萝卜素对人们的身体也有好处，除此之外还含有比较丰富的维生素c维生素c是我们人体健康所必需的营养物质，它可以让我们，提高自身的抵抗力和免疫力。
3、杀菌消炎
苦菜中含有一些蔬菜，没有图纸，那就是胆碱等成分，而且这种物质对于细菌来说有很好的杀菌作用，以后我们人体如果使用了的话，可以提高人们对病毒的抵抗力，提高一些病症的抵抗力。
4、提神醒脑
苦菜也正是因为它有苦味的，所以比较出名，而且对于，经常用脑的朋友们来说是很有好处的，他们经常用脑，所以也会经常产生一些疲惫，如果这时候来一些苦菜，就会帮助他们提神醒脑，让他们感觉到一些轻松的感觉。
苦菜怎么吃
苦菜炒猪肝
食材：苦菜250g，猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。
做法：
(1)我们在做菜之前，一定要向艰苦才洗干净，然后将它们放入已经烧开的水里面焯一下，这样可以去掉它们本身的苦味，抄好之后再捞出来，然后切成一小段小段的。
(2)但我们已经准备好的，猪肝也要洗干净，切成片，然后加入我们准备好的调料，比如说料酒，味精等，拌匀。
(3)然后在锅中倒好油，等油烧热之后加入我们切好的葱和姜，炒香之后，再将我们准备好的猪肝倒进去，一定要炒熟，炒熟之后再投入苦，菜，因为猪肝和蔬菜相比来说是比较难受的，所以我们要先炒猪肝，等到炒至入味的时候，我们就可以出锅了。
苦菜怎么做好吃
其实苦菜和任何菜品搭配起来都是可以的，除了一些比较没有营养的菜品，苦菜对于人们来说的，营养价值还是很高的，但是苦菜也正是因为它的苦味，所以人们，不是会很经常吃它，所以我们要做的就是让它的苦味去掉，我们可以再做之前将它们放入热水中焯，这样就可以去掉它们一些苦味，这样我们吃起来的口感也会比较好一些。
苦菜不能和什么一起吃
1、苦菜是不能和寒性食物一起吃的，因为苦菜本身从中医学的角度来讲，就是比较寒凉的食物，如果在和寒性食物一起吃就会加大，韩企，对于人们来说会造成很大的伤害，尤其是肠胃本身就比较虚弱的人们。
2、扩散也不能和生冷的食物一起吃，尤其是在夏天的时候，我们经常会将吃不了的东西先放在冰箱中冷冻或者冷藏，就算食物本身没有寒性，经过一段时间的冷藏，也会带有一些罕见而苦，菜本身就是寒性的，如果这两者在一起吃，会对人们的身体产生产生很大的伤害。
3、苦菜也不能够和苦味的食物一起吃，因为苦菜本身味道偏苦，还有比较多的苦味素，如果再和其他味道比较苦的食物一起吃着，就会对人们的身体产生伤害，首先就是舌头，舌头是感应味道的，如果苦味在一起吃的话，会对舌头造成很大的刺激。
苦菜怎么保存
苦菜，人们常常将苦菜用来泡水喝，但是泡水一般周期比较长，所以人们就会需要保存苦菜的方法，那么多痛苦才到底有多少种方法呢?
1、我们可以将苦菜洗干净，然后撒上一些盐，用手揉搓一下，焯好之后再放15分钟，15分钟之后就，可以装瓶密封了，这样就可以，将苦菜保存很长时间，因为盐可以预防其他一些细菌侵入，而且放在密封的瓶子里，别的病毒什么的也进不去。
2、还有一种方法，就是要将裤才洗干净，然后放在太阳底下晒软，晒软的时候，和在中的水分也就会流失出来了，然后我们就用保鲜膜包好，将多余的空气挤干净，放到一个坑里埋进去就可以了。
苦菜能泡水喝吗
苦菜是可以泡水喝的，我们在泡水之前，要先把苦菜摘洗干净，然后上面的水分晾干，但是我们不要把菜晾杆，要先将菜放到微波炉中，大约蒸一个两三分钟就好了，拿出来之后再下锅煸炒，等到苦菜中的水分完全炒干之后，再拿到太阳底下晒干，晒干之后我们可以保存一些，然后另外一些拿来泡水喝。
苦菜能治胆囊炎吗
传说中苦菜是可以治疗人们的胆囊炎的，但是这种说法其实是错误的，因为胆囊炎虽然是，叫胆囊炎，但是不一定是炎症，所以裤衩就算有清热解毒的功效，也不一定能够治疗这种胆囊炎苦菜能治疗胆囊炎。
苦菜能生吃吗
严格来说，苦菜是可以生吃的，菜是苦菜的味道比较苦，所以我们使用的方法常常和，其它的菜品搭配起来。虽然苦菜能够生吃，但是它也是有一些坏处的，好处是可以让我们能够更加全面的吸收营养，坏处是可能会给人们带来消化不良的情况，因为苦瓜从中医学上来讲是比较偏寒凉的，对于肠胃比较虚弱的人来说，直接生吃的话，会对它们的肠胃造成更大的伤害。
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