饺子皮怎么和面1
给饺子皮和面，需要将凉水慢慢倒在面粉中，用筷子搅成棉絮状。将棉絮状的面粉下手揉成光滑的面团，手上和盆中都揉干净为佳，醒面20分钟以后就可以团成长条。将长条切成一个个的`小剂子，按扁并且用擀面杖擀薄后就能包饺子。
饺子皮的和面方法
给饺子皮和面时，首先需要准备面粉和凉水，若想吃劲道口感的饺子皮，可以在面粉中打入一个鸡蛋。将水慢慢倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到将面搅成棉絮状，并盆中没有干面粉。
将棉絮状的面揉成面团，最好多揉几分钟，直到手上和盆中较为干净。将揉好的面团醒面20分钟，中间多揉几次，能使面团更加光滑劲道，也能使饺子皮更坚韧不易破。
醒好的面就可以从中间掏个孔，并用双手将面揉搓开，利用重力将面团扯开，团成光滑的长条就可以切成剂子。将剂子切成约2厘米厚的圆形，就可以用擀面杖擀薄包饺子。
饺子皮怎么和面2
要想饺子皮筋道爽滑，久煮不破皮，要掌握正确的“和面技巧”，下面就来分享给大家，按照方法来制作，和好的面团就好像“橡皮泥”，很轻松就能擀制出饺子皮，筋道有柔韧性，口感特别好~
【饺子皮和面方法】
1、面粉一般选择中筋面粉，如果选择低筋面粉的话，记得在和面时加入少许的盐来增加筋性。
2、面粉中加入20克淀粉，增加爽滑，加入20克猪油（玉米油），把面粉拌一拌呈雪花片状，少量加入冷水，一边加水一边搅拌，面粉呈现出棉絮状，揉成面团。
3、面团刚开始表面不会很光滑，此时盖上保鲜膜，松弛5分钟左右，再次揉制面团，面团就会变得很光滑
4、之后再次盖上保鲜膜松弛，然后再次揉制面团，如此反复3次松弛面团
5、经过3次揉制的`面团，面团就会变得很光滑，而且非常有弹性，就好像橡皮泥似的，柔韧性非常好。
6、揉制好的面团放在面案上搓成长条状，然后揪成大小相对均匀的面剂子，把每一个面剂子揉圆按扁，这样处理之后很容易擀成圆形饺子皮。
7、把揉圆按扁的面剂子用擀面杖擀成边沿偏薄，中间偏厚的饺子皮就可以了，饺子皮很有弹性，柔韧性好。
8、饺子皮子包入调制好的馅料，把饺子皮对折后边沿捏紧捏实，可以根据自己的喜好折出漂亮的花边，看起来更好看。
9、包好的饺子放入开水中煮熟即可捞出，饺子皮筋道十足，久煮不易破皮，口感爽滑，特好吃。
温馨小贴士：
饺子皮面团比例：中筋面粉200克，90克（冷水），30克淀粉，猪油（植物油20克），记得要三揉三松弛。家里经常囤上一袋内蒙中筋面粉，一大袋10斤，包饺子、蒸包子，做烙饼等，怎么吃都好吃。
面粉根据吸水率不同自己斟酌增减水的用量，少量多次加入做微调即可。
饺子皮怎么和面3
【食材准备】
面粉，清水，盐。
【烹饪步骤】
①准备一个面盆，里面加入所需要的面粉用量，这里要注意和水饺面团的时候用到的是中筋面粉，就是我们做饭用的普通面粉即可，超市也有卖专门水饺粉的，这样的水饺粉和出面来以后更白更筋道，所以根据自己的喜好去选择即可。
②再往面粉里面加入适量的清水，现在是冬天，天气比较冷，建议在清水里面加入少许热水让水温达到20度左右，用这样的温水去和面，边倒水边搅拌，直到把面粉全部搅拌成面絮状，再加入一勺盐，加入盐的目的能够增加面团的延展性，煮水饺的时候不容易破皮。
③这时就下手把面絮活成一个光滑的面团，包饺子的时候和的面不要太硬也不要太软，如果是接着就做面不能太硬，如果是提前把面和出来的话，建议把面和得稍微硬一点。
④和好面以后不要接着用来擀皮，需要盖上盖子放在温暖的地方醒发15分钟，醒发的目的并不是让它膨大，而是让面团松弛一下，让面团变得更有筋性。
⑤面醒发好了以后就取出来，这时看到面团比原来更加细腻啦，再把它放在案板上，继续用手揉搓一下，揉成一个非常光滑的面团，然后把它搓成长条，切出大小均匀的剂子。
⑥在包水饺之前要把每一个小剂子团成圆形，然后按一下，按的'扁一些，这样便于擀皮，再拿擀面杖把它擀成中间厚四周薄的面皮，这样一个非常规则的包子皮便做好啦！接下来去包水饺就可以啦！
【烹饪小提示】
①在和面的时候，在面粉里不要忘记加入一勺盐，加入盐以后会增加面团的延展性，这样再去煮水饺的时候面皮就不容易破，很多人在煮饺子的时候总是露馅，就是这个原因。
②在做水饺的时候尽量的和完面直接去包水饺，不要提前和好，这样更新鲜，提前和的话要把面和的硬一些，否则就容易破皮。
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