猪耳的营养价值
猪耳含有丰厚的脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物以及微量元素钙、磷、铁等。每100克猪耳的营养成分含量为水分69.4克、能量176千卡、蛋白质19.1克、脂肪11.1克、胆固醇92毫克、灰分0.4克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.12毫克、尼克、酸3.5毫克、维生素e0.85毫克、钙6毫克、磷28毫克、钾58毫克、钠68.2毫克、镁3毫克、铁1.3毫克、锌0.35毫克、硒4.02微克、锰0.01毫克。适于一般人群均可食用。尤适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳的功效与作用
猪耳具有补虚损、健脾胃的成效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，猪耳朵养分丰厚，食用能够提高人的体质，一同猪耳中含有许多的胶质，这些胶质能够起到必定的丰胸成效，也能让食用者的体重明显添加，还能调度气血，根绝贫血和气虚等症状的呈现。
猪耳的常见做法
猪耳朵望文生义就是猪的耳朵，是我们日常中比较常见的食材之一，猪耳朵含有丰厚的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素，有保健脾胃的功效，猪耳朵的口感不只香脆，并且吃起来也不油腻，特别是卤过的猪耳朵最好吃了，但是猪耳朵的食用方法还是十分多。猪耳的常见做法有凉拌，香卤，清炒等。猪耳朵还能够扒烤或镶馅料烹调，常添加辛香料调度。猪耳营养价值高，并且猪耳口感好，尤其是做为凉菜吃的“卤猪耳”，又柔韧又脆，鲜香不腻，同富含胶质。同时还有小炒卤猪耳朵、豆豉焖猪耳朵、酸菜炒猪耳、葱爆卤双味等等以猪耳为食材的菜肴。
吃猪耳的注意事项
新鲜的猪耳朵假如用炒的方法制作成菜，则不宜长期保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。假如猪耳朵需求长期保存，可把猪耳朵刮洗洁净，擦净外表水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可，猪耳尽量在新鲜的时候食用比较好，不适合寄存太久了。假如猪耳寄存的时间比较长，那么就简单使猪耳的滋味变差，并且由于猪耳含有丰厚的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他许多的微量元素的。很合适那些身体虚弱，还有身形消瘦的人吃的，因而我们就主张我们，能够让给这些身体虚弱的人们在平常的饮食里边参加猪耳朵菜肴，以便弥补满足的养分，并且猪耳的滋味也不错.
吃猪耳的禁忌
1、眼病患者、食管炎、胃肠炎以及胃溃疡等多种疾病患者，都不能食用猪耳朵，否则会让患者疾病的症状加剧。
2、热病患者与阴虚火旺的人群也不能吃猪耳朵。
3、由于猪耳朵也是一种非常油腻的食物，所以肥壮和肠胃欠好的人要少吃。
猪耳不能和什么一起吃
1、百合：猪耳朵和百合一同吃会引起中毒。
2、菠菜：猪耳朵和菠菜一同吃会削减铜的吸收。
3、杏仁：猪耳朵和杏仁一同吃会引起肚子痛。
4、鹌鹑：猪耳朵和鹌鹑一同吃会面生黑斑。
5、豆类：猪耳朵和豆类一同吃会构成腹胀、气壅、气滞。
6、驴肉：猪耳朵和驴肉一同吃会引起腹泻
7、鸭梨、雪梨：猪耳朵和鸭梨、雪梨一同吃会引起腹胀，而且对人的肾脏影响很大。
哪些人不能吃猪耳
1、血脂高的人不适合：因为猪耳比较油腻，血脂高的人再食用的话只会加重病症，对身体也会产生不利的影响;
2、有肾病的和痛风的人不适合：因为猪耳中的嘌呤含量比较高，此时再去吃猪耳只会加重痛风同时也会给肾带来很大的负担;
3、不宜食用过多：因为猪耳不太容易消化，一般肠胃不是很好的人建议是不要多吃的;
4、患有热病症或阴虚火旺的人不适合：因为食用的话会加重病情;
孕妇能吃猪耳朵吗
孕妈妈能够吃猪耳朵。猪耳朵含有丰厚的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的成效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。并且猪耳朵富含胶质，关于胎儿的软骨成长有必定的协助。不过猪耳朵大都是烧、卤、酱、凉拌等，会有许多的调味料在里边，并且猪耳朵不易咀嚼，简单对产妇牙齿产生影响，因而孕妈妈仍是少吃为妙。
猪耳朵怎样洗干净
通常来说在清洗之前需要先看下猪耳朵上面是否还有多余的猪毛，如果有的话就需要用火燎一下，接着再用盐和白醋搓洗若干次，直到腥味没有即可，最后放到开水里面烫一下就可以了;
用火燎过的当地，最好是再仔细地查看一遍，用小镊子拔去剩下的毛根。
此外，运用烧碱或者是粗盐，倒在猪耳朵上用力搓几遍，然后洗净即可。但是搓的时候一定要戴上手套，避免烧手。
通过上面的介绍相信大家多少都是有所了解的了。在平时的生活中掌握多一点的相关方面的知识可以很好的帮助我们进行科学膳食。
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