核桃怎么吃最有营养
1、健脑补脑——核桃虾仁粥
材料及做法：核桃仁、虾仁各50克，粳米200克，适量的盐。
将粳米洗干净，用冷水浸泡半个小时。在锅中加入适量的冷水，粳米放入，用旺火煮沸后，把洗干净的核桃仁、虾仁放入，用小火熬成粥。粥内放盐搅匀，稍焖即可。
疗效：核桃仁中含有赖氨酸，能够促进大脑的细胞代谢，增强大脑的功能。其中的磷质能够起到调节人体神经的作用，因此能够防治记忆力减退。
2、治疗咳嗽——核桃仁豌豆泥
材料及做法：核桃仁200克，豌豆粒100克，藕粉60克，适量的植物油和白糖。
将豌豆用开水煮烂，捞出来捣成泥（把皮渣去掉)。藕粉加冷水，调成稀糊状。核桃仁用温水稍泡片刻，去皮，用温热油炸透捞出，待冷后研成末。最后在锅内放水烧开，加入白糖、豌豆泥，煮开后再放入调好的藕粉、核桃仁末即可。
疗效：核桃中含有鞣酸能够镇咳平喘，尤其对肺结核咳嗽有较好的疗效。此方不仅仅对咳嗽有益，而且长期食用能够强身健脑。
3、治疗胆结石——核桃白茯苓粥
材料及做法：核桃仁100克，粳米300克，白茯苓粉15克，味精、盐、胡椒粉适量。将粳米、茯苓粉、核桃仁一起放入锅内，加入适量的水，慢火熬至米烂，加入准备好的调料即可。
疗效：核桃仁中的丙酮酸能够阻止黏蛋白和钙离子的结合，而且能使其溶解排泄，对于胆结石患者颇有益处。而且，此粥可当饭吃，长期食用，有利于补脑益智、溶石消石。
4、养颜乌发——首乌核桃汤
材料及做法：核桃10个，何首乌50克，黑芝麻50克，牛腱肉300克，生姜、盐等。
核桃取仁，其他的材料洗净。将所有准备好的材料放入沸水中，慢火煲至牛腱肉熟透，放入盐调味，汤肉均可食用。
疗效：核桃中有烟酸和丰富的B族维生素，能够扩张毛细血管，达到气血畅达，因此可以使头发乌黑有韧性。服用此粥们能够强身健体，美容乌发。对于头发发黄、毛糙、没有光泽的朋友，可以试着长期服用。
2、吃核桃可以缓解痛经
女性经痛，自古由来是一大难题。据国外最新医学研究显示，女性痛经程度与血液中含镁的浓度，及胶原蛋白流失有一定程度的关联。
研究发现痛经患者有45%体内含镁水平显著低于正常人，含量在平均值以下，把有痛经问题的女性与一般女性血液中镁的浓度做比较，发现有痛经困扰的女性血液中镁的浓度较低，这意味着可适当食用含镁丰富的蔬菜、水果等来减轻痛经现象。
镁和钙一样具有保护神经的功能，镁还具有调节神经细胞的功能。人如有缺乏，就会变得烦躁、紧张、对声音敏感、激动、冲动等不良情绪，但镁摄取过量同样会出现问题，会导致镁中毒，若不小心中毒，更会引起呆滞、昏迷等症状，严重甚至会造成中枢神经受损。综上所述，专家认为，痛经患者不仅要注意劳逸结合，合理休息，而且还应在膳食中增加含镁丰富的蔬菜、水果及其他食物，以提高人体组织含镁浓度。
痛经女性可选用以下含镁的食物组合：
核桃枸杞粥：取核桃5个，去壳留仁、枸杞30克与250克大米共熬为粥。常服。
玉米荞豆饼：取玉米、荞麦、大豆等量，磨细过筛，加水蒸成饼或烤成饼。常食。
淡菜鸡肝汤：取淡菜30克，鸡肝2具，酸枣仁30克（捣烂），熬汤。常服。
茴归猪脬汤：取猪脬一个，洗净，放入小茴香、当归各30克，缝合，炖服。
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