土豆长了一点点小芽可以吃吗,可以吃处理干净就不会中毒

时间:2023-12-17 12:02:56 饮食 我要投稿

  土豆长了一点点小芽可以吃吗?通常认为土豆长芽了就不建议吃,但如果自家的土豆长芽,还是比较不舍得扔掉的,却也担心土豆里面有毒的龙葵碱,吃了会导致食物中毒,其实也不用担心,如果只是一点点小芽,处理干净还是可以吃的。

  土豆长了一点点小芽可以吃

  土豆长了一点点小芽可以吃吗?如果只是刚刚发芽或者芽很少,而且不大,可以将芽挖掉,多切一点,剩下的部分还是可以吃的,这个时候其含有的毒素主要集中在芽上、芽附近的部分,毒素没有扩展开,所以没有长芽的部分毒素还是很低的,吃下去一般不会有什么问题。

  如果芽比较少,但比较长,也只需要切除长芽的部分土豆,也是可以吃的,不过为了安全起见,可以进行浸泡,因为其含有的龙葵碱是溶于水的,将剩下的土豆切片或丝后,浸泡半个小时以上,然后再冲洗干净,基本就不会有什么毒性了。

  要知道土豆的毒性主要就是龙葵碱,而其最怕的就是酸性物质和高温热量,所以炒土豆一定要炒熟,同时也可以放一点醋来起到双重保护作用,这样吃下去的土豆就不用太担心出现食物中毒了。

  但如果土豆表面还出现霉变、发青,这样的土豆最好还是扔掉,因为其含有的龙葵碱比较丰富,毒性较大,比较容易引起食物中毒,即使处理得当,没有引起中毒,其含有的营养物质也所剩无几,而且口感不好,也没有吃下去的价值。

  所以土豆长了一点点小芽可以吃吗?一般来说一点点小芽还是可以吃的,只要切除长芽部分,然后剩余部分切丝切片充分浸泡后,炒熟,基本就不会引起食物中毒,所以不用一看到长芽就扔掉,这样也是很浪费的。

  但吃发芽的土豆多少还是会有一定的食物中毒风险,所以最好的是避免吃到发芽的土豆,自家的土豆可以进行冷藏保存、或者在地沟中覆土保存,通过降温来延缓土豆发芽的时间,这样保存土豆的时间更久,日常买土豆可以买一点吃一点,新鲜的当然是最好的。