1、玉米饼的做法
食材:嫩玉米1个;胡萝卜1个;鸡蛋1个;面粉70克;油、盐、葱各适量。
做法:
1、嫩玉米摘洗干净用擦板擦碎;
2、打入鸡蛋搅拌均匀;
3、擦入胡萝卜丝搅拌均匀;
4、加入面粉搅拌均匀,如果干可以少量兑水;
5、加入葱碎、盐搅拌均匀;
6、选用大小适宜的勺子,不粘锅薄薄地刷上油,舀一勺嫩玉米糊倒入锅中;
7、待表面看上去变色了,翻面烙熟。
注意事项:玉米尽可能选择嫩一点的,这样擦出来的浆更多更细腻。如果玉米浆少,可以少量兑点水。面粉要慢慢兑入,面糊不能太干,否则口感不好。
2、玉米的选购技巧
(1)看外观,必须翠绿无黄叶,无干叶子。有少量蚜虫不要紧,但是最好不要有玉米螟虫。
(2)看旗叶(水果玉米特有的叶子,在玉米棒子上的小叶片)嫩绿,挺拔。不要发蔫。
(3)玉米穗柄处,看断口是否新鲜,如果有锈迹状,肯定不新鲜,如果黑了,那就更能说明问题。
(4)看花丝(就是玉米须子),玉米须子,裸露在外部的,是干燥的。稍微拉开点苞叶,看到里面的花丝呈现固有的颜色(有的绿色,有的白色),没有发蔫。更不要发霉。
(5)看玉米粒。没有塌陷,饱满有光,用指甲轻轻掐,能够溅出水。如果是老的,会干瘪塌陷,中间空。
(6)尽量吃新鲜的。如果是冷藏的,口感而后糖分会比较差一些。
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