腌萝卜干的制作方法
1、萝卜切条晒干
首先要选择新鲜的萝卜，最好当天从地里拔出来的鲜萝卜，洗净后切成条状，放在盆子或筛子上面铺平晒至八成干。不嫌麻烦的可以串起来吊着晒，效果更好，也可以加入少量盐加速水分流失。快的话一天，慢的话得晒三四天。
2、干萝卜调味
将晒干的萝卜清洗一下，捞出来控干水分，然后放在盘子里，撒上辣椒粉、花椒粉、盐和少量白砂糖，倒入适量的生抽和醋。调料都加好了后就可以揉搓了，要保证每根萝卜条都充分接触到调味料。
3、封罐腌制
将调好味道的萝卜条放进密封罐中封好，基本上放个三四天就可以食用了，如果之前水分控干的比较好，存放一年是没有任何问题的，而且只有控干好的萝卜条，吃起来更脆。
上面就是腌制萝卜干的方法，整个过程都是非常简单的，萝卜干怎么腌好吃又脆，其关键点就在于控水分，所以比较适合在有太阳的天气进行腌制，这样有助于晒干萝卜，而且如果刚开始加盐排水，后面腌制的时候，就需要少加点盐，否则吃起来就会有点咸。
一般来说，三斤萝卜腌制的时候，放15克盐就差不多了，至于辣椒那些调味料，可以根据自己的喜好来进行调整，最后控干水分密封好，放几天就能够吃，现在你知道萝卜干怎么腌好吃又脆了吧，这些步骤你学会了吗？
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