凉拌苦苣
苦苣在冬季的时候可以多多食用，因为苦苣中营养价值含量最高的便是水分，在冬天的时候多多食用一些苦苣可以起到补水的作用，而且苦苣自身也是属于一种寒性食材，平时在食用的时候可以对人体健康起到一定的保护作用，能帮助人体清热解毒，去火下热的作用，所以在日常生活中可以经常食用冬季更是。
1、食材：原料：苦苣、胡萝卜、葱、姜、盐、苹果醋、味精、熟芝麻
2、做法：将苦苣置于清水中清洗干净之后将苦苣的根部去除干净之后沥干净水分将其切好才能段备用，再将准备好的胡萝卜洗净之后切成丝备用，将准备好的苦苣和胡萝卜丝一起加入适量的盐、苹果醋、味精等作料一起搅拌均匀之后置于盘中备用，再将干红辣椒切成段备用姜葱洗净之后切成丝一起置于苦苣上，锅中加入适量的食用油烧热之后淋在苦苣上即可，最后再撒上准备好的熟芝麻之后即可食用。
小窍门：在烹制苦苣的时候使用的干红辣椒可以选择一些不怎么辣的辣椒，这样食用的时候不会影响苦苣自身的口感，而且也可以将干红辣椒先置于油锅中过一遍，使干红辣椒的香味可以完全溢出。
苦苣炒肉
苦苣在食用的时候可以将苦苣直接凉拌作为一道凉菜食用，这样食用的时候可以将苦苣自身含有的口感发挥至极致，食用之后也能将苦苣中含有的营养物质完全保留吸收利用，苦苣在冬季的时候需要经常食用，因为苦苣中的营养物质含量最高的成分及时水的含量，所以在冬季的时候可以帮助人体起到补水的作用，而且苦苣中含有的各种微量矿物质元素在被人体吸收利用之后可以帮助人体提高自身的免疫力，增强体力的作用，苦苣自身也是属于一种寒性特质的食材，食用之后可以帮助人体起到清热下火的作用，对于一些经常上火，或是一些患有热症的人群而言是很好的食疗产品。
1、食材：肉、植物油、精盐、酱油、苣苦、糖、醋、辣椒油、芥末油
2、做法：将新鲜的苦苣置于清水中洗净去除苦苣的根部之后置于一旁沥干净水分备用，再将准备好的肉洗净之后切成肉丝锅中加入适量的植物油将准备好的肉丝置于锅中煸炒至变色之后加入盐酱油翻炒成熟之后捞出，将其和苦苣一起置于盆中加入糖、盐、酱油、芥末油等作料搅拌均匀之后即可食用。
苦苣也就是日常生活中经常可以看见的苦菊，在日常生活中食用的时候最好还是将其凉拌着食用比较好，这样可以最大程度的保留苦苣自身的口感和苦苣的营养价值，所以苦苣烹制手法最好的便是凉拌。
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