科学家们研究证实，除遗传因素外，孕妇合理的膳食结构对后代脑神经细胞发育有重要影响。英国纽菲尔德比较医学实验室调查了513名孕妇后发现，妊娠头3个月的膳食比其后6个月的膳食更为重要。因为它对胎儿神经系统发育常有“事半功倍”之效果，决定着婴儿出生时的体重、头围、身高，即决定新生儿的整体健康水平。
实验证明，叶酸缺乏可导致严重的脑或其他器官畸形；锌是神经胶质细胞的重要元素，锌缺乏可导致孩子少动，行为退缩，对复杂动作的学习有困难；铁对所有细胞的生长以及繁殖都很重要，缺铁则影响血液的氧供给。调查研究结果还显示，孕妇在怀孕期间，尤其是妊娠头3个月，如果摄取的维生素B1、维生素B2、叶酸、铁、锌、镁、碘不足，则新生儿体重较轻，头围较小。头围小于23厘米的新生儿，以后还可能发生心脏病、高血压以及其他的许多病症。
因此，要想生个健康活泼的孩子，孕妇的膳食结构一定要合理。蛋白质是构成机体的重要成分，富含蛋白质的食物有牛奶、蛋类、鱼、瘦肉、豆制品等。葵花籽由于富含亚油酸、多种氨基酸、钾以及维生素B2，可调节人脑细胞正常代谢，因此可适当多食。脂肪，尤其是海生动物脂肪是构成大脑的重要成分，因此海鲜产品应成为孕妇的必需食品。蔬菜大多属于碱性食物，不仅含有多种维生素和矿物质，而且富含纤维，有促进胃肠蠕动和排便的作用，不可缺少。新鲜水果中的维生素和矿物质也非常丰富，也要尽量多吃，如草莓、葡萄、西红柿等。海藻类食物富含碘元素，尤以海带含量最高，孕妇适量摄取，可促进胎儿脑细胞发育及整体生长。主食应粗细搭配，饮食过于精细容易造成营养素的失调。还要注意不可偏食挑食，也不可暴饮暴食。
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