1、虾含的蛋白质比鱼、蛋、奶的高出几倍至几十倍，并含有丰富的钙、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，都是人体所需的成分。
2、虾和鱼相比，虾的脂肪含量也很少，几乎不带能量来源的动物性糖质，多吃也不会容易造成肥胖的发生。
3、虾的胆固醇含量较高，还含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸和氨基酸等成分，氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高，吃起来可口而不腻。
虾的营养分析
虾中的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，可以有效孕期高血压的发生或有一定的降压作用。
孕期吃多吃虾，还可以改善因缺锌所引起的皮肤不适等病症，因为它含有丰富的微量元素锌，缺锌会使使皮肤感到不适。
虾还有较强的通乳作用，并且富含磷、钙，对小儿发育、孕妇都有很大的功效。
虾皮中含丰富的钙质，还含有动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。
虾不能和什么一起食用？
虾含因为含丰富的蛋白质和钙等营养物质，所以忌与含有鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，这样不仅会降低蛋白质的营养价值，他们还会结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，空易引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。一定要吃的情况下可以间隔2小时后再吃这些水果。
虾准备下锅前，清洗时要注意去掉虾背上的黑色虾线，那条黑线是虾的粪便，口感不好，会影响食欲。同时对海鲜过敏的及患有过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏孕妇也要谨慎食用，以免引起过敏症状的发生。
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