1、乌鱼蛋营养价值
乌鱼蛋营养价值特别好，可以抗癌防癌，降血压，无语的鱼卵还可以帮助人们开胃利水，乌鱼体内的墨汁是种全身性止血药，对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。墨鱼介壳，中药里面叫海螵蛸，对于女性来说，可以治疗白带过多等疾病，还可以缓解胃酸过多的症状，平常如果有外伤的话，还可以用它止血。
2、乌鱼蛋炖汤营养价值
1、乌鱼蛋汤喝起来口感非常好，乌鱼蛋做汤还有很多的营养功效，中医认为，乌鱼蛋味咸、性平，归经胃、肾经，具有健脾、利水之功效。营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素和丰富的蛋白质。
2、乌鱼蛋除了口感极佳之外，其实乌鱼蛋的食疗作用也是很显著的，乌鱼蛋由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。为乌鲗科动物无针乌鲗或金乌鲗等的缠卵腺。
3、烩乌鱼蛋制作工艺
1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时
2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味；
3、将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制；
4、待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀；
5、再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
4、温馨小提醒
1、发好的乌鱼蛋薄片，行话名“乌鱼钱”，如果当天不用，必须用清水浸泡起来，每天要换一次水；
2、味精、醋和胡椒宜后下，拌匀即可，开锅易致变质变味；
3、乌鱼蛋要反复多次的煮制，以保证去掉腥味，但撕成片状的乌鱼蛋不能用滚开的水煮，应凉水下锅；
4、勾芡时淀粉不能太稠，汤也不能大开。微开即可；
5、醋要后放，放早了就没有醋味。
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