蔬菜在我们的饮食中是占据着非常重要的地位的，因为蔬菜大多都含有大量的营养物质，同时也都具有许多不错的食用功效，所以不少人平时也都十分喜欢吃蔬菜，那么哪些蔬菜的营养价值高？营养价值高的蔬菜有哪些？吃什么蔬菜对身体好？
1、萝卜
萝卜一直被认为是营养价值丰富，常吃可以远离病症的食物。萝卜能够帮助消化，生津开胃，止咳化痰，对于肺部功能不好的人有很大帮助。
2、洋葱
洋葱中的前列腺素A可以帮助降血压，降血脂，提高人体免疫能力，适合心血管疾病类患者食用。洋葱中的硒还能够帮助抗癌。
3、竹笋
竹笋含镁丰富，可以帮助预防癌症。竹笋中的纤维素可以促进肠道蠕动，加快胃肠的消化分解，适合肠胃功能不好的人食用。
4、马铃薯
马铃薯是低脂肪食物，适合减肥瘦身人群食用。马铃薯中的淀粉与维生素C同时摄入可以保护维生素C不受破坏，有助于维生素C的吸收利用。
5、莲藕
莲藕可以生津止渴，清热解燥，对于肠胃功能也有很好的调节作用。莲子还可以治疗贫血、肝病等疾病。莲藕切开后会产生鞣质，这种鞣质可以帮助止血。
6、对心脏好的蔬菜
1、茄子
茄子含有丰富的类黄酮，能使血管壁保持弹性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，有助于防治高血压，冠心病，动脉硬化和出血性紫癜。
2、荠菜
荠菜中含有维生素C，胡萝卜素，叶酸，膳食纤维，橙皮苷，乙酰胆碱，谷甾醇和季铵化合物，常吃荠菜不但可降低体内的胆固醇和甘油三酯含量，还具有降血压的作用。
3、土豆
土豆中含有较多的粘液蛋白，可以帮助预防血管脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，并且能保持消化道润滑，起到保护内脏的作用。
4、洋葱
洋葱中含有丰富的前列腺素A，这种物质有扩张血管，降低血压粘度的作用，有助于降血压，减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成。
5、大蒜
大蒜中辣味素有降低胆固醇，调节血压的作用，可以抑制血栓的形成和预防动脉硬化。大蒜中还含有一种叫做ajoene的物质，可以润滑血液中的血小板，起到抑制血栓形成的作用。
6、菜花
菜花中含有较多的类黄酮，是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，有助于降低心脏病和中风的发病率。
7、玉米
玉米中含钙丰富，可以起到降血压的功效，有利于促进细胞分裂，降低血清胆固醇，防止血清胆固醇沉积于血管壁，所以，能起到预防和治疗冠心病，动脉粥样硬化，高血脂症，高血压的作用。
8、芹菜
芹菜的降压效果很明显，而所含的芹菜碱克起到保护心血管的作用，芹菜叶子的维生素C含量比芹菜的茎药膏，所以适合高血压，高血脂，心脏病患者长期食用。
9、黑木耳
黑木耳中的维生素K，钙，镁等矿物质含量丰富，能减少血液凝块，预防血栓发生，起到防治动脉粥样硬化，冠心病等症的作用。
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