1、如何挑选优质开心果
（1)注意果仁果壳颜色
正常果仁颜色应以绿色为主，果壳以淡黄色为主，这才是天然无添加剂的开心果。
（2)自然开口
自然开口才是成熟的象征，一般是裂开一大条缝，并且绝对不能完全合拢。
（3)越大越好
开心果中含有大量精氨酸，越大的开心果所含营养价值越高。
2、开心果有哪些营养价值
开心果富含丰富的维生素E，其抗氧化作用有主延缓衰老，保养皮肤。原花青素含量颇丰，具有降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、防治白内障等作用。果仁中含有较丰富的叶黄素，对视网膜具有较大保护作用。
3、开心果的健康功效
（1)心脏保镖
开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
（2)保护视力
开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
（3)让身体苗条
每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
4、食用开心果注意事项
1、食用开心果要看果仁的颜色是绿色的，比黄色的要新鲜，储藏时间太久的开心果就不宜再食用了，如果购买的开心果很多都有走油或者是刺鼻的香气，说明开心果时间长了，或是添加剂使用过多，比如糖精什么的添加很多，最好还是不选为妙。
2、食用开心果要选购自然开口无污染开心果，这样才能有效的吸收果仁中的营养，没有长熟的开心果不会自动裂开，若是用外力将其夹开的，果实果壳开口边缘往往会弯曲不齐。
3、开心果虽然好吃，但是也要适当，每天一小把就够了，否则吃多了会导致消化不良，甚至有的会胀肚子，所以不宜多吃。
4、吃完开心果后，一定要及时把袋子扎紧了，不要让开心果受潮，一旦受潮就非常难吃了，最好把开心果放在密保的盒子里，防潮效果会更好的。
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