荸荠怎么吃有营养价值

时间:2023-11-15 10:59:00 饮食 我要投稿

  1、荸荠粥

  功效:缓解便秘。

  材料:荸荠250克,糯米100克,白糖100克。

  做法:荸荠去皮,切丁,糯米淘洗干净,将两种一起放入锅中,加水适量,煮成粥。待熟时加入白糖,稍炖即成。早晚餐服食,连吃几天。

  2、荸荠炒鸡片

  材料:鸡肉150克,鸡蛋2个,荸荠15克,花生油15克,盐5克,白糖2克,番茄汁30克,湿淀粉适量。

  做法:1、鸡肉清洗干净直接切成小块;鸡蛋在碗中打散;荸荠去皮切成薄片。

  2、锅内放入少许的植物油,加热直7分熟,依次加入鸡片、荸荠迅速翻炒。

  3、调入番茄汁、盐、白糖,以小火炒至入味收汁,用湿淀粉勾芡,入碟盛起来即可。

  3、荸荠荷兰豆炒木耳

  功效:荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高,能够起到产妇催乳的作用。

  材料:荸荠300克、荷兰豆50克、木耳(水发)、红椒30克、水淀粉适量、精盐适量、元贞糖1克、蒸鱼豉油10毫升、麻油适量。

  做法:1、荸荠去皮切片,用开水焯烫一下过凉备用。木耳用清水发好备用。

  2、把荷兰豆去老筋洗净也焯烫一下,过凉备用。

  3、炒锅倒油爆香葱姜,倒入荸荠翻炒片刻。

  4、在加入木耳继续翻炒,加入糖和盐,加入蒸鱼豉油。

  5、倒入荷兰豆和红椒继续翻炒,淋入水淀粉和香油翻炒均匀关火。

  4、莴笋荸荠炒虾

  材料:莴笋100克、荸荠四个、木耳七八朵、洋葱50克、虾仁50克、

  盐适量、生抽适量。

  做法:1、荸荠切片,莴笋切小滚刀块,洋葱菱形片,木耳切宽片。虾仁去虾线后用淀粉、料酒、盐腌渍备用。

  2、锅里油热后放入所有蔬菜,放生抽、盐和一点儿清水,翻炒两分钟,放入虾仁,虾仁熟即可出锅。

  5、荸荠炒肉

  荸荠有止渴、消食、解热功能。

  材料:荸荠150克、肉丝50克、辣椒适量、蒜适量。

  做法:1、荸荠切片,用清水泡上待用,蒜切末。

  2、肉切丝,用老抽生抽盐腌制一会。

  3、腌好的肉拌上淀粉。

  4、下锅炒肉,变色后盛出。

  5、爆香蒜末辣椒,倒入荸荠翻炒,断生后放入肉翻炒,放入盐翻炒后出锅。

  6、莲藕银耳荸荠甜汤

  功效:荸荠具有开胃消食,除热生津的作用。银耳是种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

  材料:莲藕100克、荸荠100克、银耳1朵、红枣适量、冰糖适量。

  做法:1、所有食材洗净切好放入锅中,加入适量冰糖。

  2、大火炖开,小火炖,关火闷。

  3、出锅。

  7、椰浆马蹄西米露

  材料:椰浆200毫升、玉米粒60克(或鲜玉米半个)、荸荠200克、冰糖50克、枸杞20粒、西米50克、清水1000毫升。

  做法:1、将马蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁,枸杞泡入清水中浸泡10分钟,洗净后沥干备用。玉米粒如用冷冻的,需要提前拿出放室温内解冻(用新鲜玉米的话,要先将玉米洗净,再用刀将玉米粒切下来)。

  2、把西米略洗一下。锅中倒入约500毫升水和西米,大火煮沸后改小火,整个煮制的过程,一定要用并用勺子不停的搅拌,防止西米黏锅底或相互粘连,大约煮8-10钟至西米膨胀2倍变成透明色即可关火。

  3、将西米用网筛漏出,并立即倒入凉水中备用。

  4、将椰浆和剩余的500ml清水混合倒入锅中,加入玉米粒、马蹄丁、枸杞,大火煮沸后改小火煮8分钟。

  5、加入冰糖和西米,搅拌至冰糖融化即可关火。

  8、马蹄糕

  材料:马蹄粉250克、白糖5两、水4碗(一碗约160毫升)。

  做法:1、先将马蹄粉用两碗水开成粉浆,拌均匀不要起粉团感觉细腻的就可以了。

  2、然后用另外两碗水和白糖混合煮成糖水。

  3、将糖水慢慢倒入之前开好的粉浆中,一边倒一边不停的搅拌让其变成半生熟的粉浆。

  4、之后找个大点的容器,在盘子里抹层油(方便倒模不会粘盘),之后就可以开始放锅上蒸了。当水煮开的时候就可以把粉浆倒入盘子中,如果嫌麻烦的话可以一次性全部倒入,大概蒸30-40分钟左右就OK了,变晶莹透亮的就代表熟了。

  9、荸荠丸子

  按潮汕人荸荠汤圆的做法,将荸荠洗净,绞碎,过滤,晒干,磨成丸子。

  食用时,开水煮开放入少量荸荠丸子,不断搅拌,加入冰糖或鸡蛋,即可食用。具有滋阴开胃、抗癌消肿的作用。

  10、甘蔗马蹄水

  材料:甘蔗、荸荠、枣(干)、桂圆、绵白糖。

  1、蔗削去外皮,从中间斩成细长条状;马蹄去皮洗净。

  2、汤煲注入适量的清水,加入甘蔗、马蹄、红枣、桂圆。

  3、大火烧沸后捞净浮沫。

  4、转至小火慢煮1小时即可。

  11、茅根马蹄胡萝卜汤

  材料:马蹄400克,白茅根20克,蜜枣5颗,生姜适量,胡萝卜1根,猪腱子肉500克,食盐、水、料酒适量。

  做法:1、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块,马蹄去皮,生姜切片,茅根洗净剪小段;

  2、把腱子肉冷水下锅,放入姜片和料酒,水开后大火煮1分钟焯去血水,把腱子肉取出冲掉血沫后加入砂锅中;

  3、同时将胡萝卜、马蹄和茅根一同放入砂锅中,加入蜜枣和姜片;

  4、往砂锅中一次性加足清水大火烧开,转小火煲2.5小时,饮用时根据个人口味加入盐调味即可食用。

  12、荸荠炒黑木耳

  材料:荸荠8个,干黑木耳20克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油,盐,白糖,味精。

  做法:1、马蹄去皮切成片;干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒叙切成小段;炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香。

  2、放马蹄在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒,炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有物,最后加味精即可起锅。

  13、荸荠丸子汤

  材料:猪肉馅、荸荠、香菇、胡萝卜、黄瓜、葱、盐、淀粉、料酒等适量。

  做法:1、把荸荠切成小粒、香菇、小葱切成末;

  胡萝卜、黄瓜切成菱形片。

  2、将猪肉末放在一个大盆中,用筷子顺时针朝一个方向搅拌至粘稠,加入荸荠粒、葱末、盐、淀粉后搅拌均匀。

  3、锅中放底油,加入葱花炒香,加入胡萝卜翻炒几下,加入清水烧开。

  4、把馅儿团成一个个小丸子。

  5、将团好的丸子下入锅中,大火煮开煮至丸子浮起在水面,倒入黄瓜片煮开。

  6、加入盐和葱花,装盘即可。

  14、水煮荸荠

  材料:荸荠,清水,凉开水等适量。

  做法:1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净,放到煮锅里(忌用铁锅),倒上4-5倍的水。

  2、将煮锅搁置火上,大火烧开后,转小火慢煮锅中荸荠。

  3、直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时,将锅盖打开,手晁动煮锅,让荸荠慢慢收汁,这样煮干水的。

  15、荸荠豆腐汤

  材料:荸荠100克;豆腐200克;黄豆芽100克;姜5克;葱5克;盐5克;素油30克。

  做法:1、荸荠洗净,去皮,切片;豆腐洗净,切5厘米见方的块,黄豆芽洗净去须;姜切片,葱切段。

  2、把炒锅置武火上,加入素油,烧六成熟时,加入姜、葱爆香,注入清水500毫升,加入盐,烧沸,加入马蹄、豆芽、豆腐,煮15分钟即成。

  16、荸荠发芽能吃吗

  建议不要吃。

  荸荠发芽后营养供给开始供给芽苗,荸荠的养发开始快速流失,不止营养,口感也开始改变,失去糖分和水分,变得不再好吃,所以,不建议吃发芽的荸荠。

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