1、营养鸡汤的做法
一、板栗参鸡汤
原料：鸡（半只)、板栗（十个)。
配料：胡萝卜（一根)、葱（两段)、姜（两块)、西洋参（8克)、枸杞（20粒)。
调料：盐、胡椒粉。
制作步骤：
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜、调入盐、胡椒粉放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜、枸杞半小时即可。
5、可以根据自己喜好放香菜、香油等。
二、花菇炖鸡汤
主料：鸡一只（最好是土鸡)、花菇十朵。
制作步骤：
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发（大概一小时左右)。
3、鸡切块放入锅中，倒入足量冷水煮开撇去浮末，放入姜片和葱段，倒入少许料酒，放入泡发好的花菇。
4、大火煮开转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透加入盐调味即可。
三、当归竹荪土鸡汤
主料：土鸡（母鸡1只)。
调料：当归（1片)、竹荪（适量)、花生（适量)、红枣（5个)、姜片（三片)、花椒（几颗)。
制作步骤：
1、买来的鸡切块洗净，鸡肉焯一遍水。
2、为了使汤足够清亮焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。
3、加水没过鸡肉，竹荪用清水泡开中途可换几次水。
4、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后再放入竹荪炖半小时就差不多了。
5、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。
四、宫廷鸡汤
材料：老母鸡（油鸡)（1只)、姜片（少许)、水（适量)、盐（适量)、枸杞、红枣、香葱（适量)。
制作步骤：
1、老母鸡一只最好选用上好的北京油鸡。
2、清洗并处理鸡，剪掉鸡爪的指甲。
3、整只放入深锅里，姜切片、备红枣和枸杞，香葱切末。
4、锅里填入水，水量大概没过鸡身。
5、放入姜片大火煮沸，撇到浮沫。
6、加入红枣、枸杞，盖上盖，小火慢炖3.5小时。
7、煮好的鸡汤，鸡肉软嫩，盛入碗中加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。
五、胡萝卜玉米鸡汤
主料：鸡肉（适量)、胡萝卜（适量)、玉米（适量)。
调料：红枣（适量)、生姜（适量)、盐（适量)、花（适量)。
制作步骤：
1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。
2、红枣、在冷水中浸泡至泡发，胡萝卜去皮，切成小块，玉米切成小段。
3、鸡肉切成小块，焯水后备用。
4、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。
5、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。
6、转小火30分钟，加入适量的盐，即可。
2、喝鸡汤的注意事项
1、慢性浅表性胃炎患者
本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌不仅不利于消化反会增加胃肠负担造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者
不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩易引发胆囊炎发作。
3、高尿酸血症患者
不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪会诱使痛风发作。
4、高血脂症和脂肪肝患者
鸡汤中的脂肪被吸收后会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
5、肾脏功能不全患者
鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、尿毒症等病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症加重病的进程。
3、鸡汤加料有讲究
鸡汤有“平民补品”的美誉，十分适合患病或者恢复阶段的朋友。煲鸡汤时人们大多会添加各种配料，比如红枣、山药之类的，你或许不知道，不同的人群适合添加不同的配料。
老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。
体质较弱、经常生病的人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒。
白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。
青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。
患有脂肪肝、血脂高的人群：这部分人平时不敢喝鸡汤，害怕鸡汤导致症状加重，因此这部分人群在食用鸡汤进补时，可以在鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用
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