茼蒿的做法我们熟用的就是清炒，其实炒茼蒿还是有学问的。我们来学几种炒法。
茼蒿又称“皇帝菜”，在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍。有“天然保健品，植物营养素”之美称。其中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质，且气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。
一、防止记忆力减退的菜——清炒茼蒿
原料：茼蒿，
做法：
1、茼蒿摘洗干净，锅中放些油，放入蒜沫煸炒一下。倒入茼蒿大火翻炒。
2、茼蒿在锅里瘪了下去后，加点盐，翻炒出水就可以了。
3、炒茼蒿时间不要太长，但一定要用大火去翻炒。加点鸡精就可以起锅了。
二、酱茼蒿
原料：青椒（切碎）、豆瓣酱、茼蒿。
做法：
1、茼蒿抄水，用凉水冲一下，挤干水备用。
2、油锅，加青椒（切碎）略炒，然后加豆瓣酱，最后加入抄过水的茼蒿翻炒。
提示：不用另外加盐，用酱来调咸淡。
三、鱿鱼炒茼蒿的做法
原料：鱿鱼400克，嫩茼蒿400，葱花、姜丝、盐、味精、花生油、料酒各适量。
做法
1、将鱿鱼去头，洗净切丝，用开水汆一下捞出；茼蒿去叶去头，洗净切段。
2、炒锅注油烧热，下入葱花，姜丝爆锅，放入茼蒿煸炒至变软，加入鱿鱼丝、盐、味精、料酒稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。
特色：洁白翠绿，咸鲜爽口。
炒出色香味俱全的佳肴，还不馋吗？呵呵，快来多学几种茼蒿的做法吧。
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