白菜从里到外都是营养，白菜的价格不但很便宜。而且，白菜利口又有营养，当之无愧是百菜之王。现在生活水平不断提高，朋友们已经不是只注重味道了，营养价值更为关键。市面上有营养有好吃的蔬菜很多，白菜就是其中一种。
老菜叶：炖菜、做干锅。白菜外面深绿色的老菜叶，是营养最丰富的部位。相比于其他部分，它含有更多的膳食纤维，类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。多加一点油来炒，或者放在肉菜里短时间炖一下，可以使老菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好，还不会伤害消化道。同时，在油脂的帮助下，类胡萝卜素能更好地被吸收。因此，大白菜最外层的老菜叶最适合和肉一起炖，或者做干锅菜。
中间叶子：做菜卷或涮着吃。白菜中间的菜叶比较嫩，营养也很丰富。这部分菜叶容易熟、口感好，最适合轻微加热。这部分的菜叶是涮火锅必不可少的美味，也可以做奶汤白菜、开水白菜、栗子烧白菜等。这里再向大家推荐一种吃法———做白菜卷：用水焯一下，裹上虾肉或鸡蛋等做的馅之后，上笼蒸10分钟，提芡浇汁即可。
菜心：最宜凉拌。白菜心口感脆嫩，含有丰富的水分，纤维比较少，维生素也相对较少。生吃能最大限度地保留菜心中的营养。菜心拌海蜇，菜心拌山楂汁，菜心拌肉丝，拌豆腐丝等都是很经典的吃法。但生拌菜心一定要洗净，以免带有虫卵。
菜帮子：做馅，打果蔬汁。白菜帮纤维粗，口感不美，但水分非常多。把它跟甜美的水果一起打汁，比如猕猴桃、芒果、橙子和鲜枣等，调上蜂蜜，非常美味。不像芹菜、苦瓜等蔬菜，白菜没有“怪味儿”，跟水果搭配很合适。另外，白菜帮做馅也特别好，剁碎后稍除一下水分，加入肉丁或肉馅，可制作大包、馅饼、锅贴、水饺等。
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