β-胡萝卜素，是一种天然化学物质营养元素，即维生素A原。它普遍存在于植物之中，通常富含β-胡萝卜素的水果和蔬菜其颜色呈黄色或橘色。现今，一些常用的食物染色剂中也含有一定的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素在人体内能够转化生成维生素A。维生素A具有维护上皮细胞的完整性、维护眼睛的夜视功能、预防多种上皮肿瘤及促进人体成长发育等功效。此外，β-胡萝卜素还属于一种抗氧化维生素，对心脏病、肿瘤、免疫失调、脑中风及白内障等症均具有一定预防作用。β-胡萝卜素适宜长期补充，因为β-胡萝卜素不含有潜在毒性，在人体的代谢过程中发挥着积极有益的作用，因此对胎宝宝和准妈妈而言是一种安全的营养物质。
建议日摄取量。成人每天适宜摄取β-胡萝卜素6毫克左右。
补充周期。准妈妈适宜每天补充适量β-胡萝卜素。
食物来源。红色、橙色、黄色的蔬菜和水果。
绿色蔬菜：菠菜、西兰花、生菜、水芹、甘蓝等。
食物中的β-胡萝卜素的含量会根据成熟程度的不同和季节的不同而有所不同。通常食物的颜色越深，其含有的β-胡萝卜素也就越多。
功效。β-胡萝卜素可以在体内生成维生素A，能够促进骨骼发育，有助于细胞、黏膜组织、皮肤的正常生长。还能保障胎宝宝和准妈妈的细胞与组织，维持细胞正常功能，促进上皮组织的生长，增强人体的免疫力，对母体的乳汁分泌及视力均有益。
缺乏β-胡萝卜素的影响。母体缺乏β-胡萝卜素会直接影响胎宝宝的心智发展。此外，还会提高胎宝宝的患病率及死亡率，易使新生几出现反复性的气管、支气管等呼吸道炎症和肺部炎症。
搭配方案。β-胡萝卜素具有一定的抗癌作用，但必须搭配维生素C和维生素E及其他抗氧化剂使用才有效。在牢卜充β-胡萝卜素的同时，适宜配合摄入一些富含脂肪的食物，有助于人体对β-胡萝卜素的吸收。
温馨提示。若人体摄取的β-胡萝卜素过量，会使人体的皮肤出现橙黄色的症状，但对健康并无害。β-胡萝卜素在加热后更易被人体吸收。β-胡萝卜素搭配矿物油服用会导致血液浓缩度降低。养成良好的饮食及生活习惯，有助于人体对β-胡萝卜素的利用。