一、普通版——酸梅汤
材料：
乌梅12颗左右、山楂15片、桂花适量、甘草8片、冰糖适量、水1000毫升。
做法：
1、把乌梅、山楂用水反复冲洗几次，去除杂质;
2、将乌梅、山楂、甘草及桂花放入锅中，加1000毫升水浸泡半小时;
3、大火烧开，转中小火煮40分钟，放入冰糖，待冰糖全部溶化后关火。
4、过滤掉材料，倒入碗中;
5、同样的方法，减少水量，可以再熬制一次，晾凉后过滤，和第一次熬好的酸梅汤混合，放入冰箱冰镇即可。
特别提示：如果想更省事，步骤5可以直接忽略，只取第一道汤汁即可。酸甜适口，很好喝哦~
二、营养升级版——冰镇酸梅汤
材料：
乌梅20颗、山楂8片、甘草5克、陈皮一小撮、丁香5克、桂皮5克、干桂花一大匙、冰糖适量
做法：
1、先将乌梅冲洗5、6遍，怕药味的可以多冲洗几遍，再把山楂、甘草、陈皮，丁香、桂皮也都冲洗干净，一起放到锅里，再加冰糖加水。
2、大火煮开后，转小火慢熬1个半小时，起锅，放入干桂花，等锅里的汤不沸腾后，用箅子过滤掉
原料，等酸梅汤冷却后放冰箱里冰镇。
TIPS：
1、把甘草、桂皮、丁香、陈皮都加进去，让这酸梅汤更地道、更营养些。
2、在煮酸梅汤的时候，最先出味的就是桂皮和丁香的香味，满屋子全氤氲在这个味道中，但煮这款汤的时候，由于桂皮和丁香的味道和口感，只能少量使用。
饮用须知：
1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。
3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了!
4、胃溃疡的筒子们不要多喝，会刺激胃酸分泌。
5、最好不要用铁锅和铜锅(有山楂，铁锅不适合煮酸性物质)，砂锅、玻璃、不锈钢都可以。
三、懒人简约版——微波无火酸梅汤
材料：
乌梅7颗、山楂约30片、甘草15g、陈皮10g、冰糖30g、清水1000ml
做法：
1、将乌梅，干山楂片，甘草和陈皮放入碗中，用清水浸泡5分钟;
2、将浸泡后的材料洗净、沥干备用;
3、注入清水，放入微波炉，中高火加热18分钟;
4、取出酸梅汤，放入冰糖，稍稍搅匀，待酸梅汤晾凉后，滤掉煮汤材料，放入冰箱冷藏2小时即可饮用。
TIPS：
1、中草药多有浮尘，煮汤之前要浸泡并清洗干净。
2、一定要采用微波可用器皿，以免加热过久炸裂。
3、趁热放入冰糖，待汤晾凉，冰糖即可融化。
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