过桥米线，版纳傣味等
云南特色美食介绍1
云南美食
第1步：过桥米线
过桥米线由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
第2步：
版纳傣味
傣味是指傣族的'饮食，于以酸味见长。酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸帕贡菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。
第3步：宣威火腿
云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称"云腿"。
第4步：
五色米饭
五色米饭是布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。第5步：
三七汽锅鸡
早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入"三七"、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为"三七"汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。正因为它是昆明名菜，在很多地方都可品尝得到，到了昆明，随便问哪个当地人，都能向您推荐。
云南特色美食介绍2
云南特色美食小吃
1、过桥米线
过桥米线是云南省滇南地区的一种特色小吃，起源于蒙自地区，距今有100年历史了。过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成，米线细白、有韧性。吃法是先把鸡、筒子骨熬成清汤，上覆厚厚鹅油。
再下入烫过的米线，最后放入配菜味道鲜香滑爽。因为过桥米线用鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气，吃的时候一定不要急，以免烫嘴。
2、饵块
饵块是云南最著名的特色小吃之一，也是云南的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。风味各异，久食不厌。饵块在昆明民俗中是过年必吃的传统美食。
3、鲜花饼
鲜花饼是具有云南特色的经典点心代表。它是以面粉、玫瑰，玉兰、菊花等为主要原料的小吃。
鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻的特点，非常受大家喜爱。每年4月鲜花饼上市的.时候，排队买鲜花饼的人络绎不绝。清朝时期鲜花饼还是宫廷御点，深得乾隆皇帝的喜爱。
4、汽锅鸡
汽锅鸡是云南省的一道特色名菜。因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，汤汁是蒸汽凝成，保持了鸡的原汁原味，营养价值很高，深受百姓的喜爱。
汽锅鸡中的鸡有讲究，鸡要选择本地土鸡，再加几片生姜、几根小葱，炖3～4小时即可。如果去云南旅游，一定要去品尝云南建水气锅鸡，不会让你失望的。
5、菌火锅
野生菌火锅是云南特有的美味，食材生态、味道鲜美。云南野生菌多达上千种，常见的有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌都可以放在火锅里面吃，野生菌火锅闻起来很香，还有很高的营养价值。不过，价格是有点贵，一般都要好几百。
6、宣威火腿
宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色。
7、云南小锅米线
米线是云南的特色小吃，小锅米线则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，给米线增添鲜和香。
8、傣味小吃
是云南少数民族一大特色，讲究，酸、辣、然后丰富了各种食物的吃法。
9、红烧鸡枞
是昆明的一道名菜，并不是鸡肉，而是采用名贵野生菌制作，味道鲜、甜、嫩、香，简直和鸡肉一样好吃。红烧汁只放米酒，不要用水。有淡淡的酒香，非常好吃。
10、云南酸腌菜
昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，制法简单易行。味酸适口，开胃佐饭，不论是凉拌、爆炒，皆别有风味。
云南特色美食介绍3
1、过桥米线
提到云南的美食，最著名的当然是云南的过桥米线啦！云南过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，米线细白有韧性，骨头汤由鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬制而成，佐以配菜，味道非常鲜美，去到云南不吃一碗正宗的过桥米线等于白去一趟呢！
2、宣威火腿
宣威火腿是中国“三大名腿”之一，驰名中外，早在一九一五的国际巴拿马博览会上荣获金质奖，其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。它形似琵琶、只大骨小、皮薄肉厚、肥瘦适中、香气浓郁、色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红。宣威火腿以营养丰富、肉质滋嫩、油而不腻、香味浓郁、咸香回甜著称于世，被消费者视为馈赠亲朋好友的珍贵礼品！
3、鲜花饼
提到云南的鲜花饼，相信大家一定不会感到陌生，因为好多小伙伴去云南游玩，首选云南独有的鲜花饼作为伴手礼品。鲜花饼是最具有云南特色的云南经典点心代表，主要以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，吃起来花香沁心、甜而不腻，而且还具有养颜美容的功效，深受男女老少的喜爱。
4、喜洲粑粑
来到云南大理不得不品尝一下当地的喜洲粑粑，大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，它素有“东方披萨”之称，口味有甜、咸两种，色泽金黄、口感香酥、内在绵软、油而不腻，而且价格亲民，深受大理人民的喜爱！
5、大理砂锅鱼
大理砂锅鱼采用洱海的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，放置砂锅中小火慢慢炖制而成。夹一块入口，鱼肉清香细嫩、鲜美爽滑，汤味鲜美鲜香、酸辣可口、百尝不腻。坐洱海旁吃大理砂锅鱼，真的是人间一大享受。
6、乳扇
“乳扇”是云南大理的特色小吃，云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的'就是“乳扇”，其呈乳白或乳黄色，光滑油润，片状成卷，形状如折扇一般，故得名“乳扇”。其口感膨酥，入口即化，独具风味。大理的街头巷尾都有卖，小编推荐大家去云南游玩，记得尝一尝乳扇，真的是越嚼越香！
7、汽锅鸡
汽锅鸡是云南的一道特色名菜，以文山的三七汽锅鸡比较出名，因该菜品选用建水出产一种别致的土陶蒸锅（即“汽锅”）蒸制而得名，而且在汽锅中别加入云南文山出产的珍贵药材“三七”制作而成。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡肉的原汁原味，汤汁非常的鲜香可口、营养价值高，深受广大群众的喜爱。
8、石屏豆腐
石屏豆腐以其细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，富有乡土气息而著称。其区别于其他地区的石膏卤水点豆腐工艺，石屏豆腐采用天然地下井水作为凝固剂，制作出的豆腐韧性强、鲜嫩爽滑、营养丰富。经烘烤、油炸后的豆腐慢慢变得圆滑和丰满，颜色也变成金黄，掰开来看，熟透的豆腐气孔密布，清香四溢。因此又有"云南十八怪，石屏豆腐烤着卖"的说法。
9、傣族手抓饭
傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食，它是先在桌子上放一竹篓?，然后里面铺上一层冼干净的巴蕉叶，然后上菜，菜色根据自己的口味增加，一般菜是对称摆放，米饭放在桌子中间，有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡、烤鱼等，没有尝过的小伙伴，可以尝试一下傣族人民的美食。
10、曲靖蒸饵丝
曲靖蒸饵丝是云南的特色小吃，蒸饵丝的主料是当地产的筒子饵块，按传统工艺加工而成的，调配料选用新鲜的韭菜、绿豆芽、、酸菜和专门熬制的酱油，以及精心炒制的肉酱与其调拌，吃时在配一碗骨头汤，风味更佳。去过曲靖的朋友，必定要吃一碗热气腾腾的蒸饵丝。
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