优质蛋白质 2~6岁孩子每天应保证摄取300~500毫升奶。
苏宜香教授指出，首先是要补充足够量的优质蛋白质，蛋白质营养不良将影响上皮、粘膜、胸腺、肝脏、脾脏、白细胞等免疫组织器官，以及血清中的抗体等的合成及功能。安徽阜阳的假奶粉事件中，死亡的婴儿都是因为蛋白质营养不良引起呼吸道感染。
而对于幼儿来说，优质蛋白质最好的来源选择就是奶或奶制品。2~6岁的孩子每天要保证摄取300~500毫升的牛奶，配方奶粉更佳。苏宜香教授表示，许多家长由于缺乏营养常识，觉得孩子大了就不需要喝太多牛奶了，忽视给孩子每日牛奶的摄取量，主观地认为孩子只要一日三餐中保证有肉类，就足够补充身体的蛋白质。但事实上，由于幼儿的咀嚼和消化能力并不成熟，不能很好地消化肉类中的蛋白质，所以仅靠一日三餐中的肉类，是满足不了孩子对优质蛋白质的摄取的。
而对于有“乳品中的白金”之称的牛初乳，苏宜香教授说，尽管在科学界仍然存在一定的争议，但多数的意见仍然是持肯定态度，西方发达国家有相关试验报告支持牛初乳可增强机体免疫力观点，所以，可以考虑配合牛奶每天增加摄取一定量的牛初乳。
益生原包括低聚半乳糖和低聚果糖，在许多营养品或乳制品中都含有。
苏教授告诉记者，人体肠道内活跃着400~500种细菌，重约2公斤，数量约100兆。细菌分两类：益生菌和致病菌(有害菌)。益生菌包括有乳杆菌类，如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等；双歧杆菌类，如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等；部分革兰氏阳性球菌，如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等。而致病菌则包括大肠杆菌、 致贺菌、 沙门菌、芽胞杆菌、变形杆菌、葡萄球菌、链球菌、病毒(轮状，科撒奇病毒等)。
健康的肠道是益生菌多于有害菌的。益生原(prebiotics)是益生菌的营养，可促进双歧杆菌或乳酸杆菌等益生菌的生长，例如低聚半乳糖和低聚果糖等。益生原不被人体消化酶消化，作为双歧杆菌和乳酸杆菌特定的营养物质，使其大量生长繁殖而成为优势菌，益生菌定殖肠道形成优势菌群，竞争性排斥病原菌，抑制病原微生物在肠粘膜上皮细胞上的粘附，预防和治疗感染性腹泻。
益生菌在利用低聚糖的同时产生酸性代谢产物，使肠腔酸化，进一步抑制致病菌。此外，酸性产物也可作为肠粘膜细胞的营养物质，促进肠粘膜的健康和完整，构筑预防致病微生物侵袭的天然屏障，作为抗原库，促进婴幼儿免疫的成熟，使机体保持对微生物的适度免疫力。
维生素a
维生素a是一种预防呼吸道和胃肠道感染的维生素，不少幼儿的乳制品中已含有。
苏宜香教授告诉记者，肠道粘膜每6天就要更新一次，对于粘膜细胞的更新，除了蛋白质外，维生素a的作用同样重要。当维生素a缺乏时，上皮角化，上皮细胞脱屑和粘液分泌减少，分泌型抗体iga也下降，从而消弱了粘膜表面的屏障作用，使微生物容易侵入。
她指出，早在20世纪20年代，维生素a就被认为是一种预防呼吸道和胃肠道感染的维生素。现已知，维生素a在体内可维持上皮和粘膜的完整性，防止微生物和病毒的黏附和穿入。缺乏维生素a时，呼吸道上皮细胞纤毛失落，极易致感染，且对小儿的影响远大于成人。儿童维生素a轻度缺乏可增加传染病发病，特别是腹泻和呼吸道感染；当纠正了维生素a缺乏后，可减少死亡率达20%~50%，麻疹患儿补充维生素a可降低死亡风险60%。
在苏宜香教授进行的一项维生素a干预试验中发现，补充维生素a可以提高接种麻疹疫苗的保护效应。对9个月的婴儿同时给予维生素a和麻疹疫苗，疫苗的血清转化率增高，特异性抗体在18个月时达较高水平，有效延长体内特异性抗体的持续时间。
牛初乳
牛初乳富含igg等免疫功能因子，可提高机体免疫力，建议小儿适量补充。
对于苏宜香教授的观点，华中科技大学同济医学院周韫珍教授亦表示认同。她告诉记者，不管是什么疾病，包括传染病、慢性疾病、癌症等，都和人的免疫力有关系。幼儿最容易感染的疾病有两大类，一类是肠道疾病，一类是呼吸道疾病，这两类疾病都和身体免疫功能关系密切。
周韫珍教授表示，人体需要靠免疫调节来保护人体，增强免疫力需要很多方面，例如平衡膳食、摄取维生素等，同时不能否认有些特殊的食品确实具有一定的调节免疫力功能，例如牛初乳。她告诉记者，她曾经对生命阳光的牛初乳产品做过细胞免疫和体液免疫两方面的试验，得出对调节机体免疫有好处的结论，而其添加了益生原的产品效果更好。
她指出，任何动物的初乳，和人初乳一样，对保护幼小生命都是最好的。牛初乳中含有大量的igg等免疫功能因子，母乳中含有siga免疫因子，各种动物抗体传送途径虽然不同，但作用是同样的，所以牛初乳可以作为调节免疫功能的补充食物。
周韫珍教授表示，他们做过的试验显示，牛初乳对抑制肠道病毒细菌、缓解腹泻有好处，对婴幼儿来说有直接帮助，所以建议小儿可以适量补充牛初乳。
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