如何看标签
食物标签包括:产品名称、营养成份表、保质期、贮藏和使用方法、厂商资料、数量和净重等。想要知道自己摄入的能量和营养成分,我们要着重看营养成份表。食物包装的背面大部分写有“营养成分表”。营养成分表会列出一个单位食物中能量和营养素的量,如脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。大家可以随手拿一个食品包装袋自己看看哈!
如何挑选食物
要想挑到健康安全的食物,我们就要学会看食物配料表。首先看原料排序,用量最大的原料排在第一位,最少的原料排在最后一位。
然后看配料表中的具体物质,是否有不能食用的配料,比如引起过敏或不良反应的配料、升高血糖的糖类、高含量盐和氢化植物油等。
看食品添加剂,带颜色的配料,比如“柠檬黄”、“胭脂红”等,一般是色素;带味道的配料,比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”等,一般是甜味剂;配料中含有“胶”的,一般是增稠剂、凝胶剂和稳定剂。
小贴士
成分表中的食物单位往往是100g(会印在营养成份表),而不是整个包装内全部的食物,全部食物的能量和营养素还要按照其重量换算过来。大部分营养成份表上,能量的单位是千卡(kcal),如果遇到千焦(kJ),要换算过来(1kcal=4.2kJ)。
营养素参考值是指,当假定一天摄入的总能量为2000kcal时,一个单位的食物所提供的能量、营养所占的全天应摄入的食物比例。有些食品上标有英文卡路里,它代表的也是我们前文所说的能量,意义等同于千卡。
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