炸鹌鹑
主料：鹌鹑(适量)
调料：高汤(适量)、葱姜(适量)、五香粉(适量)、料酒(适量)、盐(适量)
做法：
1、鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中，翅膀反折到背部；
2、高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫；
3、汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色；
4、锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出；
5、将油继续烧至没有响声，放入鹌鹑复炸，至金红色捞出沥油；
6、摆盘上桌即可。
鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。所以我们食用鹌鹑肉是非常的滋补的，但是还不会使我们发胖，经常食用还有益中补气，强筋骨，对贫血、营养不良、神经衰弱有很好的调理功效。
百合莲子鹌鹑汤
食材：鹌鹑4只，红枣10颗，山药一段，枸杞10克，莲子、百合各10克，干瑶柱10克，胡萝卜2根。
配料&汤锅：盐、砂锅。
步骤：
1、首先将鹌鹑洗净哦，之后剁块放入热水中焯几分钟后捞起。
2、山药去皮后洗净，切片，枸杞、莲子、红枣、瑶柱以及百合洗净，放在小碗中备用。
3、砂锅中加入适量的清水，放入鹌鹑、枸杞、百合以及莲子等配料。
4、大火煮开后转小火煲2个小时就可以出锅了，放入盐调味就可以吃肉喝汤了哦。
我们食用鹌鹑肉尅很好的降血压，对一些心血管疾病有很好的改善作用，同时在搭配上百合莲子，更是对身体有很好的调理作用了，能够很好的养心安神，改善身体虚弱。
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