蟹肉的营养价值
1、首先螃蟹作为一种海洋生物，而且它的肉质比较鲜嫩，他们他一定会含有比较丰富的蛋白质，正因为它生活在海洋中，所以它的微量元素以及维生素的含量也不会很低，对于身体比较虚弱或者是刚刚生过一场大病的人们来说，可以多吃一些螃蟹进行营养的补充，而且对身体还能够起到很好的滋补作用，这是非常有意义的。
2、螃蟹还有一种非常重要的作用，那就是抗结核作用，抗结核作用，可能大家都没有听说过，第一次听的话可能都不会明白这种作用到底是什么作用，其实抗结核作用主要就是抗结核病，比如说我们经常说的肺结核等等，因为螃蟹中含有的营养物质非常丰富，所以如果吃螃蟹的话，对于这种结核病的康复是非常有好处的。
蟹肉的功效与作用
1、因为螃蟹常年生活在海洋中，所以从中医角度来讲，螃蟹的要件是属于比较寒凉的一种，所以对于人体来说就能够起到清热解毒的作用，而且螃蟹因为营养价值的丰富，还能够帮助人们卜骨活血，通经络，这些对于人们的身体健康来说都是非常有意义的，多吃螃蟹不仅能补充营养，对于自身各项器官各项组织来说都是非常有帮助的。
2、而且螃蟹对于我们比较常见的淤血黄疸或者是腰腿酸疼等等这些疾病，都有一定的食疗效果，人们常说是药三分毒，那么如果不吃药的话，我们可以选择食疗来对自身的病症进行缓解与治疗，这是非常有意义的一件事情。
蟹肉的做法
蟹肉煲
蟹肉堡虽然是叫蟹肉堡，但是其实蟹肉堡中的原料很多，比如说鸡爪，我们在准备鸡爪的时候，要先将鸡爪的指甲剪掉，然后加入一些姜片和料九将鸡爪中的血水去掉。然后将血水已经去掉了，鸡爪放入高压锅中，加入开水，再加入一些调料，比如说八角辣椒还有姜片，然后这些东西一起在高压锅中对20分钟就可以了。
下面我们要准备的就是螃蟹，因为螃蟹如果要改刀的话，对于人们来说有些危险，所以我们要将螃蟹先煮到不动了，然后再进行处理。
我们可要先用刷子将大闸蟹的周围刷干净，因为大闸蟹属于海洋生物，所以身上的泥沙会很多沙子，主要就是将大闸蟹身上的泥刷掉，然后将大闸蟹的蟹壳掀开，在她的腮去掉，然后再对半切。
蟹肉堡粥也可以加入一些虾，虾要将虾线去掉，然后留着备用，我们还可以准备一些豆腐豆腐，如果在准备的过程中怕碎的话，可以先将豆腐用水烧开。
我们将锅准备好，在锅里倒入油油开以后可以放入一点盐几片姜，然后再将大闸蟹到解决，一起翻炒翻炒两分钟左右再盛出，然后再在锅里加入油，比炒菜的油要多要多加入一些，有这样才能够将我们所准备的原料炒得更加的入味。
还有不要忘了我们的鸡爪鸡爪在高压锅中炖好了之后，我们可以加入一些土豆，然后要记住的是炖鸡爪的汤不要倒掉。
鸡爪炖好了之后直接倒入炒锅中，然后在炒锅中加入虾豆腐，还有刚刚我们已经吵过的螃蟹，如果人们喜欢吃辣椒的话，可以再多加入一些辣椒，等到下变色了之后，这就表明已经熟了，不过为了保险起见，我们可以先尝一尝味道。
然后就是装盘了，装盘之后为了外观的美丽，我们还可以再加入一些香菜，撒一些芝麻。
蟹肉蛋白质高吗
螃蟹属于海洋生物，而且其中的肉质也是比较鲜嫩可口的，这些肉质中的蛋白质含量也是比较高的，对于人们来说能够起到很好的作用。
如何提取蟹肉
一、备好工具
吃过螃蟹的人们都知道，大闸蟹并不是那么容易处理的，尤其是大闸蟹里面的蟹肉，如果我们想要全部剔除出来的话，就要做好万全的准备，比如说先准备好工具，我们要剔出蟹肉准备的工具可以有小擀面杖，小锤子，剪子等等。
二、提取蟹肉
①出腿肉：首先我们要做的就是将蟹肚朝上头朝外，然后用手掰下螃蟹的几条腿，将蟹腿的两头剪掉，然后用擀面杖在蟹腿上滚压一下，这样我们就可以夹腿里面的蟹肉挤出来。
②出螯肉：掰下螃蟹的两个钳子，因为钳子比起腿来说是比较硬实的，所以我们可以先用小锤子敲打几下，然后再拨开取肉。
③出身肉：我们将钳子以及蟹腿去掉之后，就只剩下螃蟹的整个身子了，蟹身中的蟹肉如果要去的话，要就要用小刀将整个现身劈开，然后再用镊子将螃蟹里面的一些肉夹出来就可以了。
蟹肉的人群宜忌
现在虽然营养价值比较高，但是每个人的体质不同，也不是所有人都能够吃螃蟹的，比如说脾胃比较虚寒，或者是经常腹痛的人们，这是因为它们的肠胃并不是很好，而且可能会有一些印记，因为螃蟹属于凉性的一种食物，所以对于这类人来说是不能够吃的。
说完了禁忌人群，我们再来说一些可以食用螃蟹的人们，其实这种螃蟹一般人们来说都是可以使用的，尤其是跌打损伤，或者是刚经历过手术，刚生完一场大病的人们，因为经历过这些之后，他们自身的元气可能会受到损伤，是一些螃蟹可以进行元气的补充以及营养元素的补充。
我们对螃蟹的介绍就到这里，因为螃蟹现在已经在人们的生活中很常见了，无论是居住在海洋身边的人们，还是居住在内陆的人们，都是非常喜欢吃螃蟹的，所以对于螃蟹的了解就要做到位，以便于以后可以根据自身的体质自身的情况来选择合适自己的食物。
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