惊蛰主要吃一些健脾养胃、生津润肺、疏肝保肝的食材；另外也要注意做好生活养护等。
惊蛰应该吃什么主食1
惊蛰时节在北方地区会吃的传统主食是饺子。饺子是中华传统面点，而它在北方人的心目中是非常重要的食物，遇到各种节日和节气，一定要吃上一顿饺子。所以惊蛰的时候饺子自然不能少。
馄饨是南方人比较喜欢吃的一种面食，在惊蛰的时候，南方人会包馄饨吃。馄饨的吃法有很多，可以煮着吃，可以煮好后放入高汤中吃，可以煎着吃，还能炸着吃，非常美味。
在惊蛰节气，山东一带的人会做烙饼吃。本身烙饼就是山东人非常喜欢吃的主食，加上烙饼烙的时候会有烟味，而这个味道据说可以驱赶害虫，所以到了惊蛰就有吃烙饼赶虫子的习俗。
南方人在惊蛰的时候会吃春卷。春卷是一种用面皮包裹馅料的面食，吃的.时候不是蒸也不是煮，而是需要放在油锅里面炸，炸的金黄酥脆才好吃。
春饼在惊蛰的时候，也是北方人餐桌上的主食。春饼是用面团放在平板上烫出来的，烫出来的面皮非常的薄，而且很有嚼劲。里面要包上时蔬条，有胡萝卜丝，大葱丝，韭菜丝，黄瓜丝，还要搭配上现炒的肉丝和摊好的鸡蛋饼皮。吃的时候蘸着北方人最爱吃的甜面酱，从头吃到尾，也叫作咬春。
在赣南闽西一带，在惊蛰的时候会吃芋头。这地区的芋头都是小小的，煮的时候连皮煮，吃着软糯可口。
所以在惊蛰的时候吃的主食还是挺多的。当然除了这些主食以外，在惊蛰的时候还会吃梨，吃炒豆子，吃鸡蛋，吃醪酒，吃五辛盘等等，各种传统食物挺多的。所以大家可以多了解一些关于惊蛰的饮食习俗，在惊蛰到来的时候就可以来吃了。
惊蛰应该吃什么主食2
梨子
取了个谐音梗，要远离（梨）害虫，哈哈哈哈，非常有趣了。
当然，还有其他功效，春日乍暖还寒，容易感冒咳嗽，而梨子正好是滋阴止咳的，去去春燥就挺好。
鸡蛋
古代农耕社会嘛，耕田靠山有林，经常会有老虎出没，这春雷一响，老虎也醒了啊。所以有些地区会在这天“祭白虎，吃鸡蛋”，求个人畜平安。
当然，现在肯定没有这个需求了，不过一般春天都是努力减脂的季节，鸡蛋的蛋白和营养非常棒，确实适合多吃一些。
黄豆
我是万万没想到啊，古代人民把黄豆当做是“害虫”的`象征，那炒黄豆就是相当于“消灭虫害”了，哈哈哈哈，可谓是脑洞极大。
如果豆子象征虫子的话，那我倒是建议大家吃点青豆，也是春季的时令美食了，维生素C含量很高啊，炒肉吃特下饭。
芋头
同黄豆一样，蒸芋头吃也是象征着要“消灭虫害”，据说是客家人的习俗，但我没有查到具体的古籍记载。
不过，惊蛰前后吃点儿芋头，调理养胃，增进食欲，还能维护身体酸碱平衡，就是蒸熟了沾白糖，都特别有滋味。
煎饼
山东人民这个饮食习惯也是忒质朴了，据说惊蛰的时候，在院子里生火烙煎饼，可以用烟熏驱逐害虫……非常实在的物理驱虫方法了。
不过，山东的煎饼是真的好吃，又薄又脆，如果是农家院里用麦秆烧出来的，那就更香了。
惊蛰应该吃什么主食3
1、鸡蛋
有很多地区的人们在惊蛰这一天都会吃上一些鸡蛋，一般都是吃水煮的鸡蛋，这是因为古代有一种说法，认为惊蛰时会有白虎出现，白虎獠牙尖利，会伤人。
只有吃饱之后才会停止伤人，并且白虎尤爱吃鸡蛋，所以当时的人们就会用鸡蛋来祭祀白虎。
虽然发展至今，人们已经不相信白虎这个说法，但是在惊蛰吃鸡蛋的习俗却被保留了下来。
当然鸡蛋本身也有不少的营养，不论是惊蛰吃还是平时吃，都可以增强体质，但是成年人一天中最多只能食用2个鸡蛋，老年人或是小孩最多吃1个鸡蛋，吃多了很容易导致消化不良，引起肠胃不适。
2、梨
惊蛰之后气温会快速地回升，并且雨水也比较多，所以气温是很闷热、干燥的，这种时候除了多喝水以外，还需要用水果来补充水分、维生素等。
而在这么多水果中，梨的`水分很多，能够很好地补充我们流失的水分，所以可以在惊蛰时吃一些梨。
另外在惊蛰之后，农民们开始种植粮食，害虫们也开始出来了，因为“梨”同“离”是同音的，惊蛰吃梨就是希望害虫能和庄稼分离，让庄稼生长的更好，来年能有一个好的丰收，是十分好的寓意。
3、芋头
在惊蛰这一天吃芋头，只有闽西一带的客家人有这个习俗，和吃梨一样，是希望可以消灭害虫，不过芋头含有较多的营养物质，能够降低血糖、降脂，还含有淀粉，可以直接当作主食来食用。
4、煎饼
惊蛰吃煎饼并不是所有地区都会这样，一般出现在山东的一些地区，他们会在惊蛰时生火制作煎饼，希望烟火能熏死害虫。
而这些煎饼主要是用原粮制作的，比较方便携带，并且有嚼劲，需要嚼的时间比较长，可以促进面部神经运动，促进食欲的，也不失为是一种保健食品。
5、炒黄豆
炒黄豆就是先加黄豆浸泡在盐水中，之后放入锅中翻炒，在翻炒时，黄豆撞击着锅底，声音响亮清脆，就像害虫被火烘烤一样，寓意消灭害虫。
并且黄豆也是有很充足的营养的，比如蛋白质等，还能起到补钙的作用，对于老年人有很好的效果。
6、醪酒
醪酒一般是西北地区的人，自己用糯米制作出来的酒酿，喝完之后可以暖身，去除身上的寒气和水气，十分适合在惊蛰这一种比较潮湿的天气中饮用。
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