怎么炸出又香又脆的薯条，炸薯条是很多人都喜欢吃的小食，特别是小朋友们，更是难以抵抗薯条那香脆的滋味，那么下面就来跟大家分享怎么炸出又香又脆的薯条。
怎么炸出又香又脆的薯条1
1、炸薯条之前要先选土豆，土豆要尽量选个头比较大的，这样才好切。先切成1cm左右的厚片，再切成等宽的条状。这里要注意，切的时候一定要尽量均匀，这样才能保证油炸环节同时受热，避免出现有的炸好了、有的还没熟的情况。
2、在土豆切完之后，要先清洗一遍，去除多余的淀粉，可以使油炸时薯条互不粘连。
3、准备一锅水烧开，能没过土豆条为准，放入一点白醋和盐，煮三分钟左右。土豆先煮熟能减少油炸的`时间，还能使外表更容易酥脆，内芯紧实绵软。加醋是让土豆条不易煮烂，加盐则是增加薯条的咸香味。
4、煮好的土豆条沥干放入冰箱冷冻三小时左右，即可放入6成热的油锅炸至表面微黄，捞出控油，再将油温升至八成热，进行复炸，待呈现金黄色时即可出锅，这样炸出来的薯条就会香香脆脆，也不会吃着吃着就“软趴趴”啦。
炸薯条怎么做才又香又脆?还有更简单的方法
如果大家没有时间一步一步操作的话，这里还有一个更简单的方法，那就是使用麦肯黄金甲薯条这样的冷冻薯条。它采用的是全国各产区的优质马铃薯，经过清洗、去皮、根根原切、热水清洗、吹干、“更衣”、
高温定型、冷冻而成。其中“更衣”这一步，就是裹上“黄金甲裹浆”，而这个裹浆是历经潜心研究和无数次试验，最终优选出以特定型号的淀粉及特殊规格的米粉作为灵魂原料，再以黄金比例调制而成。这也是麦肯黄金甲薯条保脆时间持久、根根酥香松脆的主要原因。
家中有空气炸锅的朋友们，先将空气炸锅设置成200℃，预热3分钟，接着将冷冻薯条刷一层油放进空气炸锅里，烹饪11-13分钟，烹饪途中适当抖动炸篮，等时间到了就可以开吃了。没有空气炸锅的话，
普通油锅也是可以的。将油温加热至175℃，再放入冷冻薯条，炸的时候适当搅动一下，差不多3分钟，薯条表面金黄就能起锅了。
用麦肯黄金甲薯条做出来的炸薯条外酥里嫩、香而不腻，而且从第一根脆到最后一根，撒上一点盐或是沾上番茄酱吃都很不错。而且不含反式脂肪酸，吃起来没有负担，可以更快乐地享受美味。
怎么炸出又香又脆的薯条2
自制炸薯条
食材清单
土豆 2个番茄酱 适量玉米油 适量盐 适量烹饪步骤
1、准备新鲜的土豆若干个，土豆最好是带泥土的应季的新土豆，土豆尺寸选尽量大一些的，或者是长度长一点的，这样炸出的薯条很长，吃的时候很方便。马铃薯洗净，用削皮刀去掉外皮。
2、沿着土豆较长的方向切成小拇指粗的片状，直径大约1厘米。然后切成直径1厘米粗的条状，自己做薯条时，不要切得太细，太细在煮和炸的时候很容易断，太粗也不行，太粗内部炸不熟，也不方便炸定型，1厘米左右差不多就可以。
3、把切好的土豆条放入冷水中浸泡保存，防止氧化。锅中烧开水，把薯条放入沸水中煮熟。
4、煮熟后放入冷水中冷却，然后控干水分，水分尽量控得干一些。
5、把煮好的薯条依次摆入盘中，盘子下面垫保鲜膜，薯条之间留出空隙，防止粘连，放入冰箱冷冻，直到薯条被冻实，然后放入保鲜袋冷冻保存。（这一步是薯条酥脆的'关键哟~）可以做多一点放在冰箱冷冻室储存，想吃的时候直接拿出来就炸很方便的。
6、吃的时候锅中倒入油烧热，待油六七成热的时候就可以放薯条下去炸了。（把手放在距离油面20公分高的位置时能感觉到热量就下薯条）先用大火再慢慢转小火把薯条放入油锅中炸定型，然后用筷子轻轻搅动，防止粘到一起。在炸定型之前不要翻动。
7、炸到表面变成金黄，外皮有点酥脆的时候用筛网捞出来控干油。
8、蘸番茄酱就可以吃了，炸好趁热吃，又香又脆，凉了之后粉粉糯糯的，比买的好吃。买的薯条有的凉了会反生，这里我用的新土豆，淀粉多，凉了也不硬。
小技巧：
1、薯条切得不要太细也不要太粗，1厘米左右，极不容易折断，也不会炸不熟。
2、切好的薯条放入冷水中浸泡，防止氧化变色。
3、炸薯条的时候从冷冻直接拿出来炸就可以，不需要解冻。
4、炸的时候定型后再翻动，提前翻动薯条容易散，外皮金黄酥脆之后再捞出。
怎么炸出又香又脆的薯条3
薯条的炸制方法：
1、市场上常见的土豆有两种，一种是白心的，一种是黄心的，我们炸薯条尽量选用黄心的土豆，因为黄心的土豆含淀粉量特别多，所以吃起来会更好吃，也能炸得更酥脆。土豆清洗干净后先去皮，
然后切成一厘米左右的厚片，再切成一厘米左右宽的长条，切好后放入清水中清洗一下，把表面的淀粉清洗干净，清洗好以后，放清水中泡着，防止氧化变色。
2、锅内加宽水（水量多一点都意思），大火把水烧开，水开以后把土豆条倒出控水，然后再倒入锅内开始焯水，土豆焯水的时候可以加入适量的盐，以增加土豆的底味，一直保持大火，多翻动使其均匀受热，
大概两分钟就可以捞出控水，注意不能煮太久了，要不然土豆条很容易碎掉，这时的土豆条大概应该在五成熟左右。
3、把控水后的土豆条倒入一个大一点的盘中，接下来我们要对土豆条进行一个拍粉的动作，我们用的粉可以是玉米淀粉或者是马铃薯淀粉都可以，用其他粉的话，可能口感上会更差一点。先撒上少量的淀粉，
然后轻轻的翻拌均匀，每根薯条的表面都沾上淀粉，翻拌均匀后再次撒入少量的淀粉，继续翻拌均匀。这样经过两次拍粉，每一根薯条都更能够均匀的`裹上淀粉，效果才能达到最佳。
4、把拍好粉的薯条用漏勺过筛一下，把多余的，没有黏在土豆上面的淀粉过筛掉，这样在炸制的时候就不会把油搞脏。接着把过筛好的土豆条倒进一个干净的盆中，用保鲜膜密封起来，防止串味和回潮，密封好后再放入冰箱冷冻一个小时，请注意是冷冻而不是冷藏。
5、起锅加宽油，大火把油温升温到5成热（150度），把土豆条从冰箱取出，去掉保鲜膜后无需解冻直接把土豆条一根一根放入油锅内开始炸，这样就可以防止土豆全部粘在一起。土豆条下锅以后先不要去翻动
等土豆条定型我们就可以用肉勺把土豆全部捞出，然后轻轻地将它抖散，这样土豆就会根根分明不会相互粘在一起，抖散后把薯条再次倒入油锅，继续炸，一只炸到土豆表面有点金黄就可捞出。
6、把油温再次升到7成热（210度），然后再把土豆条倒锅内进行复炸一遍。薯条下锅后要多放洞，让每一根薯条都能均匀的受热，一直炸到表皮焦黄以后我们捞出来，整个复炸过程大概不会超过一分钟就要捞出控油。
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