1、这些食物不能隔夜吃
1、叶菜
叶菜隔夜放置以后不仅其中营养元素几乎荡然无存，而且还容易产生大量有害物质亚硝酸盐，因此应尽量做到随做随吃。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应选用瓜类、根茎类蔬菜而非叶菜。
2、海鲜
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能，而且海鲜类含蛋白质丰富也容易变质。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
3、菌菇类
如银耳、木耳、蘑菇、冬菇等，烹煮后长时间存放容易残留大量亚硝酸盐。
4、散装凉拌菜
不少人会习惯从超市、小食店等地购买散装卤味等凉菜，此类食物即便在超市保质期也只有一天，必须当天食用，否则用以滋生细菌。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
5、茶
隔夜茶或是放置太久的茶水，不仅口味苦涩，而且其中的维生素大多已经散失，更重要的是茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，一旦饮用容易引起腹泻。
2、吃不完的食物处理方法
一、做好计划，按需购买减少浪费要从源头做起，购物时就做好分量的计划吧，别到饭菜剩下时再后悔。超市大减价可能是很诱人，但买买买的同时，一定要确定自己可以妥善储存并及时吃掉这些食物。
二、及时清理冰箱上古时代的剩菜遗迹？烂了的水果？这些东西一直在冰箱里放着既糟心、占地方又不卫生，及时扔掉吧。
三、闻一闻不可靠
有些细菌（比如大肠杆菌）在生长时并不会让食物发出明显的怪味，所以闻一闻来鉴别坏没坏可不保险。
四、及时冷藏多出来的剩饭尽快放凉（最好在90分钟以内），然后包装好放进冰箱吧。
如果一开始就发现自己做多了，或者想留出一份下顿吃，那么做好饭之后直接从锅里分出要留下保存的分量吧，这样可以减少剩菜被细菌污染的机会。
五、短期保存剩饭放多久会坏很难一概而论，不过保存时间太长肯定会增加变质的风险。一般的剩饭剩菜最好保存两天以内。
六、充分加热
剩饭应该充分加热之后再吃。另外，已经热过的剩饭最好不要再剩下，也不要重复加热。
七、保持冰箱低温
冷藏室的温度要保证在5摄氏度以下。
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