转化糖浆的做法，在我们的生活中，许多食物中是需要使用到转化糖浆的，而转化糖浆的做法也是非常简单的，人们想要做转化糖浆营养又美味，下面来看看小编分享的转化糖浆的做法！
转化糖浆的做法1
准备食材：白砂糖、柠檬汁、水。
制作方法
1、将白砂糖放入不锈钢锅或陶瓷锅内，加水搅拌均匀后，开中火加热，直至白砂糖完全融化。
2、糖水煮开后，倒入新鲜的柠檬汁并再次煮开，之后转小火慢慢熬煮40～6分钟左右。
3、这个时候需要用干净的毛刷沾水在锅壁上刷上一圈，避免糖水粘在锅壁上，或者是产生糖晶颗粒。
4、糖浆煮好变成暗红色后关火，晾至一段时间直到糖浆完全冷却，再把糖浆倒入干净且可以避风的罐子内装起来，放置1天左右，美味的转化糖浆就做好了。
自制转化糖浆的比例
400克糖需要300克水和60ml的柠檬汁。将糖、水、柠檬汁放入锅里熬制搅拌约60分钟即可得到糖浆。将糖浆熬至颜色变黄，有一点浓稠即可。熬制糖浆时如果锅边出现糖块结晶，用刷子粘水将结晶冲进锅中即可。
糖浆
糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的`糖的溶液，可以用来调制饮料或者做甜食。
工艺不同，糖浆的甜度、胶黏性、增稠性、保潮性、吸湿性、渗透压力、稳定性、焦化性、还原性、发酵性也不同。
糖浆的制作方法有酸法、酶法、酸酶法三种，糖浆含糖量非常高，在密封状态下不冷藏也可以保存较长时间。
没有转化糖浆可以用什么代替
没有转化糖浆，可以选择用蜂蜜和麦芽糖来代替。在制作月饼时，蜂蜜和麦芽糖都可以让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性，建议可以使用纯天然的槐花蜜，槐花蜜可以让月饼口感更好。
转化糖浆
转化糖浆是由砂糖经加水和添加蔗糖酶在一定条件下反应或加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成，此糖浆可长时间保存而不结晶。
转化糖浆多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中，含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。
转化糖浆根据转化程度，可以分为全转化糖浆和半转化糖浆，不同的糖浆颜色和浓稠度都不一样。
蜂蜜可以代替转化糖浆做月饼吗
蜂蜜可以代替转化糖浆做月饼。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。建议用槐花蜜，而且要纯天然的，槐花蜜可以让月饼口感更好。
蜂蜜
蜂蜜是pH3.2-4.6的酸碱度值，并含有多量的碱性无机盐类，属于碱性食品。可以中和体内酸性代谢产物，使体液碱化。
蜂蜜在常温常压下，具有两种不同物理状态。液态蜜是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。
蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。古希腊人把蜂蜜看作是天赐的礼物。
转化糖浆的做法2
糖浆开封后能保存多久
糖浆开封后夏天可保存一个月，冬天可保存3个月。由于糖浆里面的糖分导致开封后容易滋生细菌发生变质，同时也会受到环境温度影响，开封后保质期明显缩短，保存最好不要超过一个月。
服用糖浆的注意事项
糖浆一旦被打开，就失去了密闭的无菌环境，完全暴露在空气中，如果发现霉变、闻到酸败气味或看到絮状混悬物以及变色、结晶等变质现象，就不能再服用了。
在服用糖浆剂时，不要口对口直接服用，这极容易沾染上细菌而使糖浆变质，这样就不能服用了。
如果糖浆开封了，短时间内不再服用，要放在独立的清洁容器里，在冰箱里单独低温贮藏，冷藏以4-15℃最佳。
做月饼用的糖浆是什么
转化糖浆就是转化的糖浆。它其实是用糖和水进行熬制，在熬制的过程当中水慢慢的蒸发，糖就会变得越来越浓稠！
那如果这时把它冷却放凉的话，就会变成结晶，所以为了不让它变成结晶而变成液态滑，那么我们需要在里面加一些酸性的物质，一般会用柠檬汁来代替。
加入柠檬汁之后，再冷却就不会结晶了，这就是一个转化的过程，因此被称作为转化糖浆！
糖浆的制作
食材清单: 白砂糖，水，柠檬汁。
操作步骤:
1、准备好需要的材料之后，先在奶锅当中加入水，再放入白砂糖。切记，这个时候不要搅拌；
2、放在炉子上，中火加热煮开；
3、烧开之后转小火，加入柠檬汁，继续煮；
4、小火煮40分钟到一个小时，熬至糖浆变成琥珀色，浓稠度要比蜂蜜稀一些，冷却后与蜂蜜相当；
5、用密封罐封好，静置几天，静置的时间越长，效果越好。
小贴士
做好的`糖浆是甜而不苦的。柠檬一定要等糖融化，糖水煮开后一会儿再放，糖浆熬的时间越长，颜色越深，转化得越彻底。熬的时间过长，会产生苦味！
麦芽糊精与麦芽糖浆的区别？
1、原料不一样：
麦芽糖制作时以淀粉为原料，麦芽糊精的原料是含淀粉质的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。主要成分为糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，还含少量的麦芽糖和葡萄糖。
2、特点不一样：
麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味（不及蔗糖）。麦芽糊精具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。
麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。
3、用途不一样：
麦芽糖可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。也用于代替部分蔗糖在食品配方中的换算颇为方便。
或者冷饮品制造，使产品松软可口。麦芽糊精则广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。