1、洋葱
洋葱有种辛辣感及浓郁的剌鼻味，这是由于洋葱当中富含硫化物的关系。洋葱透过加热烹调，将会将糖分释放，而越辣的洋葱炒过也会变得越甜。或者透过冰镇的方式，洋葱内的硫化物溶于水，因此冰镇过后的洋葱也会变甜。处理方法是先把洋葱切丝，用饮用水洗净之后，放到冰水内冰镇，等洋葱都舒展开，吃起来就会又甜又脆。或者将洋葱则做成沙拉，混合当季鲜甜的水果，淋上酱汁，吃起来甘甜不呛。
2、胡萝卜
胡萝卜闻起来带有一股特殊的土腥味，可以透过加热方式去除。建议不要切太大块，把它切小块一点料理，让他变的比较没那么生硬，吃起来也比较不会有土腥味。胡萝卜还可以加入菠萝、苹果等较香甜的水果打成汁，如果真的不要有原来令人不悦的味道，亦可做成义大利面汁或咖哩等较重口味一点的酱料，都是让胡萝卜变好吃的方法。
3、苦瓜
苦瓜尝起来苦中带甘，料理苦瓜前可先滚水川烫一下，苦瓜加热后味道就没有生吃那么苦，或是将里面白色的膜去干净一点，亦可降低苦味。另外，苦瓜可切成薄片，以薄到拿起来可以透光为优，放到冰水内泡一下可去除苦味，再进冷冻库冰镇一下，依口味挤上沙拉酱或梅子汁，作为夏日开胃菜非常清爽可口。
4、南瓜
许多人很不喜欢南瓜吃起来有沙沙黏稠的口感，因此可将南瓜捣成泥做成点心或者加入牛奶用果汁机搅打成汁，皆可去除南瓜沙沙的黏稠感，老少咸宜。以下提供一份南瓜点心的食谱，透过一些简单的料理方法，将有益身体健康的南瓜融入菜肴。
5、苦瓜的美味做法
（1)苦瓜拌木耳
材料：苦瓜、黑木耳、红椒、大蒜头、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。
做法：
1、可以用小刷子来清洗苦瓜的表面，然后将苦瓜剖开后去除里面的瓜瓤，再将它洗净后切成片。
2、红椒去籽洗净切丝。
4、用冷水发泡好的黑木耳放入开水锅人焯烫两分钟。
5、捞起放入凉开水中。
6、锅中烧开水，倒入少许食用油，倒入苦瓜片，煮开一分钟即可。
7、捞起放入凉开水中。
8、将所有材料放在大碗中，倒入调味汁，拌匀即可。
（2)蒜椒拌苦瓜
材料：苦瓜450克，青椒和红辣椒各放30克，蒜瓣放20克，精盐放10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
做法：
1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块；青、红辣椒均切成片；蒜瓣拍碎，捣成茸。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
（3)苦瓜鲈鱼煲
材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗，盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许。
做法：
1、将苦瓜和胡萝卜都切成片。
2、把鲈鱼切成片状，然后加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油一起搅拌均匀，然后腌制一刻钟。
3、起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用。
4、锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可。