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立春的美食有哪些

时间：2023-09-30 09:10:05 饮食我要投稿

　　立春的美食有哪些，作为二十四节气之中的头一个节气，“立”是开始的意思，“春”是蠢动，表示万物开始有生气，标志着一年春季的开始，那么下面跟大家分享立春的美食有哪些。

　　立春的美食有哪些1

　　春卷，又称春饼、春锅或煎饼，在我国南方地区较为流行。春天的煎饼和湿煎饼在立春时很美味，同时菊花制作的彩虹春卷有一定的创新。大家不妨可以试试。

　　春笋是立春的一道菜。古语有云，春笋来，三月肉不知味。春笋口感脆嫩，入口鲜甜，尤其是它的笋白如玉，肥而不腻，真的'是配肉的绝配，配上海鲜真的是绝配，无论是炒、炖、炖、煨，都是不可多得的佳肴

　　小糯米糕是用糯米捣碎制成的一道美味佳肴。过年的时候会制作麻饼、红糖饼、花生饼等甜点心，以表达甜蜜和吉祥，也是立春时吃的一种美食。

　　立春时，没有高贵的，便宜的萝卜，称为咬春。与白萝卜相比，绿萝卜浑身是绿色，也很适合晚冬早春的季节。在这个立春之际，吃一口是非常吉祥的。

　　荠菜营养价值高，清香可口。就连大诗人苏东坡也写下了绕麦田寻野荠的名句。饺子也是北方一些地区立春必备的食物，荠菜包饺子，合时宜，味道鲜美，全家人都喜欢。荠菜，春天是挖荠菜的好时机。

　　天气好的时候，去山上感受春天的气息，呼吸新鲜空气，挖野菜，锻炼身体，吃纯天然蔬菜，不花一分钱。荠菜是春天最新鲜的，用它做的饺子是吃不腻的。每年春天，人们都会储存几十公斤，然后存放在冰箱里。

　　立春的美食有哪些2

　　春饼是最能代表立春的吃食。它起源于春盘，现在主要盛行于北方一代。最初名为“五辛盘”，内盛了五种香辛蔬菜、大蒜、小蒜、韭菜、芫荽、芸薹，因为古人发现干吃的味道太刺激辛辣，索性就用饼卷着吃。

　　面皮分两种，一种是蒸出来，薄润透亮，称为“筋饼”，另一种是烙出来的，口感更有劲道，带着一丝烟火气。

　　它的制作和春饼不同，从市场上买来刚出锅的春卷皮，先把它一张张撕开，再包入炒完后放凉的馅料，下锅炸至金黄，趁热吃，一口爽脆。

　　春卷的馅料也因地制宜。上海人喜欢“烂糊肉丝”馅的；不时不食的扬州人则钟爱小清新的荠菜春卷；嗜甜的无锡人把吃甜贯彻到底，把荠菜和猪油组合在一起。

　　最会吃的广东人把广式春卷也做成了佼佼者。用平湖饭（一种米粉皮）为皮，包上馅，再挂上由老酵和面粉拌成的脆浆，比一般春卷更加酥脆鲜香，配以喼汁，酸酸甜甜的。

　　北方、萝卜

　　对北方人来说，“咬春”真正咬住的是那一口萝卜。但南方人很明显不能理解，毕竟我们一直奉行的是冬吃萝卜夏吃姜。

　　北方人吃萝卜是为了消除春困，也是取“春生之意”，一口萝卜既能通气，还能保佑整年“路路通”。在天津，人们还觉得吃萝卜有增强生育机能的功效。

　　现在也不拘泥于干啃萝卜，萝卜可以切薄片、切成细丝、做馅等多种形式，做法多种多样，京津一带和山东的习俗是生吃囫囵萝卜。

　　北方立春吃萝卜的习俗还有地理上的原因，因为北方萝卜栽培历史悠久，而且有很多优良品种，所以萝卜是北方冬春季节的主要蔬菜，每家每户家里都会大量储藏。

　　浙江温州、煨春

　　煨春，即吃春茶，这种食俗流行于浙江温州一带。旧时，温州人的春茶很讲究，最早时的做法是、将朱栾（柚的一种）碎切，搭配白豆或黑豆，放在茶中食饮。

　　后又改用红豆（方言“豆”与“大”同音）、红枣、柑橘（“柑”与“官”“橘”与“吉”同音)、桂花(“桂”与“贵”同音)，取其大吉大利、升官富贵之意。再与红糖同煮，煨得烂熟。

　　春茶煨好后，饮前需要先敬家中的六神祖先，然后再和家人分食。家里的长辈认为吃了春茶，会明目益智，增强阳气。

　　广东湛江、艾籺

　　在广东湛江等地，立春都会吃一种叫做艾籺的传统食物，外表看上去和青团相像，都是用艾叶制作的。

　　田艾经过反复的洗、净、搓之后，加入黄糖用慢火熬，熬至变成墨绿色的浆糊，再和入糯米粉，使劲搓到田艾均匀。直到粉团搓到弹手柔韧、形状易捏，才能手工包制。做完后得用籺印压扣成圆形福字或桃形，不仅充满春日的气息，也表达着人们对新年风调雨顺、人寿谷丰的美好祈愿。

　　和青团一样，艾籺的口味有甜有咸。最传统的是花生和芝麻的组合，天然艾草的清香和芝麻的浓郁混合在一起。口感很独特，吃过一次便很难忘却。

　　立春蔬菜齐登场、春笋、韭菜、荠菜、马兰头

　　一到立春，很多专属于春天的蔬菜就慢慢登场了，春笋、韭菜、荠菜、马兰头，既承载着春天的`希冀，又能给大家带来所需的维生素和营养。

　　春笋

　　说到吃春，春笋必须有一席之地。当季的春笋涩味清、笋香浓，和各类食材都能搭出经典菜。

　　上海人最喜欢的腌笃鲜，将腌制过的咸肉、肥瘦相间的猪肉、提鲜的腊肉和春笋同煨，汤白汁浓，鲜美无比。

　　春笋到杭州人的手里，成为了片儿川里的主角。好吃的片儿川肉片鲜嫩、笋片爽口，咸鲜的倒笃菜增加鲜味，一顿猛嗦才觉过瘾。

　　荠菜

　　在春天的野菜中，荠菜是当之无愧的当家明星。作为春天里的第一道野菜，它味甘性平，营养丰富，还有清热、消肿、止血、明目的功效。

　　荠菜的吃法多种多样，除了快手简便的荠菜豆腐羹，荠菜冬笋炒年糕也是一绝。宁波年糕白如雪，荠菜碧绿鲜嫩，冬笋脆爽，三者结合在一起，鲜到眉毛掉下来！

　　属于立春的美食都有哪些呢？

　　第一道、萝卜

　　萝卜有消食顺气、醒酒、化痰、解毒等功效，对于刚过完年，吃多了大鱼大肉的肠胃非常有好处哦。

　　凉拌萝卜、白萝卜去皮切丝，放入碗里撒点盐腌制15分钟，沥干水分后稍微清洗一下去除过多的盐味，碗中倒入白萝卜丝、胡萝卜丝、醋、红椒丝、小米椒、搅拌均匀，一道酸辣开胃的凉拌萝卜丝就做好啦。

　　第二道、春饼

　　春饼又名春盘、五辛盘，晋朝开始就有立春吃春饼的习俗。立春吃春饼意喻祈盼丰收，消灾去难。

　　立春春饼、面粉加水揉成面团，醒发后擀成薄饼，用平底锅中火烙熟。将自己喜爱的蔬菜炒熟，例如韭菜豆芽、里脊肉、胡萝卜丝等，用饼将蔬菜卷在一起就可以吃啦。

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