5斤糖蒜的腌制方法

时间:2023-09-13 20:12:05 饮食 我要投稿

  5斤糖蒜的腌制方法。糖蒜酸酸甜甜的,非常开胃,许多朋友都喜欢吃,糖蒜完全没有了生蒜的那种辛辣味,取而代之的是非常好吃开胃的酸甜味,大家在家都可以自己制作,那么5斤糖蒜的腌制方法是什么呢?

  5斤糖蒜的腌制方法1

  5斤糖蒜的腌制方法

  1、方法一:原料:鲜大蒜头100斤,醋约10斤,白糖20斤,食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。做法:削去鲜大蒜的毛根,蒜梗留1寸,剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半,其间倒缸三次。除去盐水,用清水浸泡3天,每天换水1次,捞出缸外沥干,待第二次腌制之用。把第一次腌过的蒜头放入新缸内,(即不用原料缸之意)100斤大蒜放盐15斤,白糖20斤(或糖精5钱)加凉开水20斤,把缸放于阴凉处,20天左右制成。根据当地食用习惯,在食用前3天加入约10斤米醋。

  2、方法二:原料:大蒜头100斤白糖31斤,醋23斤,食盐6斤,桂花酌量。制法:将大蒜头的根把削掉,剥去老皮(约2-3层)留下2-3层嫩皮,放入清水中浸泡,第二天换水,第三天捞出晾干。把晾干过的蒜头入缸,把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内,撒上桂花。每隔3-4天倒缸1次,倒缸3-4次后封缸两个月即为成品。

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  3、方法三:5斤蒜需要2.5斤醋和0.3125斤的糖。主料:大蒜(白皮)800克。调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克。步骤:首先白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。其次将白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。

  糖蒜腌制步骤

  食材:5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食盐。做法步骤:

  第一步:大蒜去掉外面的老皮,然后用凉开水清洗干净,最好是凉白开,不要用生水,这样腌蒜更不容易坏;然后再准备一盆凉开水,水里放上50g的食盐搅拌均匀,按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以,然后把大蒜放进去浸泡24个小时,中途换一次水,也是用凉开水,加上50g的盐,浸泡可以去除蒜的辛辣味。

  第二步:浸泡好的大蒜捞出来沥干水分;再煮一个糖醋汁,5斤的蒜大约需要3斤的.醋和1斤的糖,全部倒到干净的无水无油的锅里,煮至白糖融化,煮沸之后关火晾凉备用,大家根据自己大蒜的量按照这个比例增减就可以了;想腌水晶蒜醋就用白醋,糖用白糖。

  第三步:沥干水分的大蒜放到一个无生水无油的罐子里,然后倒上糖醋汁,瓶口封上保鲜膜,然后盖上盖子,腌上半个月就可以吃了。

  5斤糖蒜的腌制方法2

  糖蒜的功效与作用

  解油腻、促进消化

  糖蒜是传统腌渍食品。由蒜制成,主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品,具有解油腻、促进消化等功效。

  1、促进消化:糖蒜酸甜嫩爽,可以促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。

  2、解油腻:糖蒜属于酸性食品,有去腥解油腻的功效,在食用过多油腻食物和肉类时适量食用糖蒜,能促使消化系统分泌出大量的.消化液,帮助消化,解除油腻感。

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  糖蒜不宜与什么同食

  酸味果汁、芒果

  糖蒜中含有一定的醋酸,有较重酸味,而酸味果汁中也含有很多的植物酸,一起食用会刺激胃腺,可能会造成胃酸分泌过多,导致胃部不适。芒果中含有的果酸、氨基酸、蛋白质等物质,属于易过敏性食物,而糖蒜带有刺激性,其发散作用可能会加重芒果过敏的症状,所以不宜同食。

  糖蒜的食用方法

  直接食用

  将大蒜去皮后分瓣,用清水洗净,放入干净的容器中,然后放入适量的白糖、白醋和水,密封腌制一周即可直接食用。

  5斤糖蒜的腌制方法3

  醋泡大蒜对肝脏有什么好处

  1、辅助保护肝脏

  大蒜中含有大蒜素,具有一定的抗炎作用,而醋中含有丰富的醋酸,能够促进胃肠道蠕动,因此适量食用醋泡大蒜,能够辅助保护肝脏。

  2、辅助改善肝功能

  大蒜中含有丰富的大蒜素,适量食用能够辅助促进肝脏的新陈代谢,并且能够辅助起到保肝护肝的作用。

  3、辅助抗病毒

  醋泡大蒜中含有丰富的大蒜素,能够抑制乙型肝炎病毒的活性,因此适量食用醋泡大蒜,能够辅助起到抗病毒的作用。

  除此之外,醋泡大蒜还具有辅助降血脂、降血压等好处。但需注意的是,醋泡大蒜属于刺激性食物,因此不建议过量食用,以免刺激胃肠道,引起腹痛、腹泻等不适症状。

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  醋泡大蒜的`做法

  1.陈醋泡大蒜具体方法是,首先要选择鲜嫩的大蒜,然后去掉外面的一层皮,里面的嫩皮不要去掉,然后用水清洗干净,清洗干净之后,要放在框子里面沥干净水,这是最重要的一步,如果不把水利干净,腌制好之后,容易腐蚀。

  2.洗干净的大蒜,最少放在筐子里凉水两天,把水分彻底亮干净之后,然后再把腌制的容器洗干净晾干,把蒜放在容器里面,这时候把老陈醋放在锅里,烧开之后乘凉,然后再把烧开的老陈醋放凉之后,倒入容器里面。

  3.最后再放上红糖,放上食盐,如果不想吃酸味太重的,那么就要用烧开的水,和醋放在一起搅拌均匀,然后再倒在容器里面,住一处河水的高,要超过大蒜两公分,然后把容器密封严实,等到半个月之后就可以了。

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