咯吱盒、糖瓜、炸丸子、卤炸豆腐、饺子等。
北京过年吃的传统食物1
豆儿酱是属于老北京的传统小菜，其实它就是升级版的皮冻。在过去的时候，它是家家户户过年必备的地道下酒菜，自从有了冰箱以后，炎炎夏日也能吃上下酒美容消暑的缤纷小皮冻了。
在北京的年夜饭上一定会有丸子，因为丸子象征了合家团圆。以前过年的时候，每家总要拜年或者是来拜年的人，吃饭时间是不固定，也没有很多时间炒菜。所以人们就会事先准备好丸子，端上来就能吃。
老北京有句民谣，糖瓜祭灶，新年来到。所以只要糖瓜、关东糖等小食品一出现，就说明春节要到了，糖瓜是由胶状麦芽糖制成的，甜中略有些酸味儿，以前在生活不太富裕的`时代，这是极好的美食。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。
卤炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃。豆腐嫩滑，汤汁鲜美深受百姓喜欢。自豆腐传到北京，那吃法就越来越多，并得到了南北结合口味提升，经数百年的演变，形成了北京自己的特色。尤其到了明代的中晚期，京城的六必居开张以后，调味品更加丰富，又出现了卤炸豆腐这一小吃，经过不断改良传至今日。
关于北京过年吃的传统食物，大家都了解清楚了吧，不同的地方有不同的美食，所以可能上面介绍的美食大家不太熟悉，这里大家可以多多了解一下，同时也了解了老北京的饮食文化，也算是增长自己的见识了。关于北京过年的传统食物就介绍到这里了，希望对大家会有帮助。
北京过年吃的传统食物2
炸饹馇
这是北京的传统小吃，用绿豆面或豌豆面，也有说用小米面做成的。切成方形或菱形块下油炸后就能吃了，有点类似山东煎饼。可以蘸用酱油、醋、蒜末调制的调料一起吃，也可以直接吃，嘎吱嘎吱的非常脆。
芥末墩儿
菜芥末墩儿是老北京年夜饭里必有的凉菜，被人称为凉菜里的首席。这道菜是用白菜做成的，将烫好的白菜上面撒上芥末、白糖、米醋等，一口下去脆、爽、呛、酸甜、凉五味俱全，非常通气解腻。
肉皮冻儿
肉皮冻就是用猪皮为主原料，加入各种佐料以后熬制而成的，出锅后把肉皮冻切成1.5厘米的小方块，放入蒜汁即可食用，蛋白质含量非常高。
五彩花生米
五彩花生米，听起来似乎上不了大雅之堂，然而它实打实担得起下酒神器的名头。年前将花生、胡萝卜丁、芹菜丁煮好，放在屋外冻着，作为下酒的`小菜，随吃随取。五彩花生米还寓意着五彩人生。
红烧鲤鱼
逢年过节，餐桌上都少不了它，取其"年年有余"、"鱼跃龙门"之意，增添喜庆气氛。鲤同"礼"谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
葱烧海参
葱烧海参是中华特色美食，是"古今八珍"之一，葱香味醇，营养丰富具有滋肺补肾的功能。海参的"参"与"升"同音，寓意步步高升，讨个好彩头。
北京过年吃的传统食物3
01糖瓜
只鸡胶牙糖，典衣供瓣香。家中无长物，岂独少黄羊。——鲁迅《庚子送灶即事》
在咱北京啊，除夕这一天晚饭前，每家家长都要先用糖瓜在灶门前烤化，然后抹在灶王爷咀唇上。即使灶王爷不馋，人们也硬要把烤化了的糖饴放在他老人家的嘴边。
糖瓜是老北京传统名点，既是春节年节食品又是祭祀用品（祭灶神）。过去讲廿三那天要祭灶王，买些用麦芽糖做的祭灶糖如糖瓜、关东糖供着，既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。北京有这么一句歇后语：“灶王爷升天——好话多讲”。
“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。脉田糖瓜材料是大米和麦芽，用料的比例是3：1，也就是3斤大米兑1斤麦芽；
通常每做一次糖瓜，首先准备30斤麦芽，让其发酵生芽后备用；再将90斤大米煮熟，和发酵生芽的麦芽混合，添加8至9担水，一担水约50斤，然后用火蒸煮，在适当的温度下拉丝成瓜，完成这些数量的糖瓜，一般需用6至8人做一天。
02 合子
正月十一，老北京这一天有吃烙合子的习俗。
古人认为，“十”是“齐备完美，周而复始”的美好数字，在十之上再加一个“一”，就有了新的开始的意味，所以把元宵节前的四天作为“拜晚年”的.时段。
老北京有“不出十五，都可拜年”的说法：腊月三十之前叫“拜早年”，正月初五之前叫“大拜年”，正月初五即“破五”之后叫“拜晚年”。在大年前后这几天因各种原因未能向亲友和故交拜年的人，赶紧“拜个晚年”，也不失礼数。
正月十一，这一天的饮食习俗是吃烙合子，烙合子的“合”与“和”谐音，吃合子寓意日子过得和和美美。
03芥末墩
芥末墩儿，也称为芥末堆儿，实际上就是芥末堆成的白菜墩儿。
“墩儿”在北京话里一般是说一个人体重偏高，还有些矮胖，比较常见的形容一个胖胖的小孩子可以说“小胖墩儿”、“小肉墩儿”，这里的“墩儿”还有些可爱的因素在里面；
再比如“门墩儿”，指的是北京四合院门口的两块大石头，在门口一左一右，厚重得像守门神一样，而门墩儿的样式和精致程度，与主人的财力和权利有着直接联系，在老北京，看门墩儿便知这家人的势力了。
还有形容饭馆切菜的厨师也会被形容“切墩儿”，这里面的“墩儿”多指切菜、切肉的砧板，又厚而粗大的一整块石头或木头。所以，形象地来说：芥末墩儿就是用芥末堆起来的矮胖的白菜。
04杂拌儿
杂拌儿是一种表示吉祥的象征物，是老北京传统节日民俗之一。
在春节，将一些表吉利的干果掺在一起放在一大盒内供食用，故称“杂拌儿”。是老北京过大年时，家家户户守岁时必吃的小食品。装在宋代时已有内装细果的“果子盒”中，即美味，又美观实用。
老北京过年时，孩童们最喜欢吃的不是那饺子和年菜儿，他们最想吃最爱吃的，是那摆在佛堂里奉神祖的“蜜供”和那色彩鲜艳各种味道的“杂拌儿”。由多种干鲜果品掺在一起拌和而成。
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